Two Bean Vegetable Chili

ENGLISH VERSION BELOW

Photo courtesy of ReadySetEat.com

Continuando con nuestra serie de recetas para la cuaresma, hoy te traigo una directamente de readyseteat.com.  Esta haciendo frío y lloviendo en esta parte de California y ando de antojo de un platillo con caldo, y este es perfecto.  Lo acompañaré con pan de helote y fruta de postre, hmmmm rico!

Si buscas mas recetas, por favor visita readyseteat.com y da click en meatless dishes (platillos sin carne)  Además, puedes checar mi post anterior aquí.

Two-Bean Vegetable Chili

  • 1 lata (16 oz) frijoles en salsa sazonada (chili)
  • 1 lata (15 oz) frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (14.5 oz) jitomates picados con cebolla dulce Hunt’s sin escurrir
  • 1 1/2 tazas de elote desgranado congelado
  • 1 taza de rajas de chile pimiento morrón congeladas y picadas
  • 2 cucharaditas de chile en polvo

Revuelve todos los ingredientes en una caserola grande.  Déjalos hervir sobre temperatura alta, reduce la temperatura y déjalos cocer por 15 minutos, moviendo ocasionalmente.

¡Buen provecho!

Disclosure:  Yo estoy recibiendo remuneración por  mi participación en el proyecto de ReadySetEat.    Las opiniones expresadas en este artículo y en mis evaluaciones de los platillos en la página web de ReadySetEat son solamente mías.

ENGLISH

Continuing with our Lenten recipes series, today I’m bringing you a recipe from readyseteat.com.  It is rainy and cold in my part of California and I’ve been craving a hot, brothy dish and this one fits the bill.  I’ll add some corn bread and fruit for dessert, yummy.

If you want a few more ideas you can visit readyseteat.com and click on meatless dishes.  Also, you can check out my last Lenten recipe post here.

Two-Bean Vegetable Chili

  • 1 can (16 oz) beans in chili seasoned sauce
  • 1 can (15 oz) cannellini beans, drained and rinsed
  • 1 can (14.5 oz) Hunt’s diced tomatoes with sweet onions, undrained
  • 1 1/2 cups frozen whole kernel corn
  • 1 cup frozen bell pepper strips, chopped
  • 2 teaspoons chili powder

Stir together all ingredients in large saucepan.  Bring to a boil over high heat.  Reduce heat to medium-low, cover and simmer 15 minutes, stirring occasionally.

Buen provecho!

Disclosure:  I have received remuneration for participating in the ReadySetEat project.  A girl’s got to eat!!  The opinions expressed in this post and in my recipe reviews are solely my own.

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