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–+ servings
Un plato de Entomatadas de Queso, está cubierto con queso desmenuzado, crema y cilantro picado en un plato blanco, colocado sobre un colorido mantel tejido.

Recetas de Entomatadas de Queso

Tortillas de maíz suaves bañadas en salsa de jitomate casera, sin chile, y rellenas de queso fresco con cebolla.
Preparación10 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total40 minutos
Servings: 4 porciones (3 tortillas cada una)
Calories: 552kcal

Ingredientes

  • 6 jitomates grandes aprox 900 g
  • 1/2 cebolla blanca dividida
  • 2 dientes de ajo
  • 3/4 cucharadita de sal o al gusto
  • 3 cucharadas aceite divididas
  • 10 oz queso fresco (aprox 283 g)
  • 12 tortillas de maíz de tamaño regular
  • 1/2 taza crema mexicana
  • Cilantro fresco al gusto

Utensilios

  • Tabla de picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Olla mediana
  • Plato hondo mediano

Elaboración paso a paso

  • Lava y parte los jitomates en mitades. Pela la cebolla, parte en dos. Pica una parte finamente y resérvala para el relleno; pica el otro pedazo en dos trozos. Pela los ajos.
  • Coloca los jitomates, los dos trozos de cebolla y ajos en una olla mediana. Cubre con agua (aprox 2 tazas). Tapa y lleva a hervor a fuego alto. Una vez que hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento por 3 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y el jitomate empiece a pelarse sin perder su forma.
  • Deja enfriar las verduras unos minutos. Vacía las verduras con la sal, pero sin el agua del cocimiento (reserva, no la tires), a la licuadora y licúa hasta obtener una salsa homogénea. Si queda muy espesa, agrega poco a poco el agua reservada hasta lograr una consistencia líquida pero con cuerpo.
  • Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Vacía la salsa y cocina a fuego lento por 8-10 minutos. Prueba de sal y ajusta la textura si es necesario con un poco más del agua de cocimiento.
  • Mientras la salsa se cuece, desmorona el queso fresco y revuélvelo con la cebolla picada. Reserva.
  • Calienta las tortillas sobre un comal o en el microondas hasta que estén flexibles.
  • En un sartén, de preferencia, antiadherente, calienta 1/2 cucharada de aceite a fuego medio. Fríe 3 tortillas por ambos lados brevemente. Repite con el resto de las tortillas, añadiendo 1/2 cucharada de aceite por cada tanda.
  • Sumerge una tortilla en la salsa de jitomate, colócala en un plato, agrega una cucharada del relleno de queso y cebolla, y dóblala a la mitad. Repite con las siguientes dos tortillas para completar la porción.
  • cubre con un poco del queso/cebolla combo, crema y cilantro picado. Prepara las otras porciones y sirve de inmediato.

Nutrition

Valores nutricionales
Recetas de Entomatadas de Queso
Amount per Serving
Calorías
552
% Daily Value*
Grasa
 
34
g
52
%
Grasa saturada
 
10
g
63
%
Grasa Transgénica
 
1
g
Grasa polinsaturada
 
5
g
Grasa monosaturada
 
11
g
Colesterol
 
65
mg
22
%
Sodio
 
1131
mg
49
%
Potasio
 
483
mg
14
%
Carbohidratos
 
44
g
15
%
Fibra
 
6
g
25
%
Azúcar
 
6
g
7
%
Proteina
 
19
g
38
%
Vitamina A
 
1481
IU
30
%
Vitamina C
 
14
mg
17
%
Calcio
 
527
mg
53
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Notas

  • Notas:
    Opción al horno: enrolla las entomatadas en lugar de doblarlas y acomódalas en un refractario. Cúbrelas con el resto de la salsa, agrega queso (de preferencia uno que se derrita) y crema. Hornea a 350 F (175 C) por 15 minutos.
  • Para un toque picante: añade un chile serrano o jalapeño al cocer los jitomates, o un chipotle en adobo al licuar. O bien prepara una salsa roja y agrega al gusto al momento de servir.
  • La salsa se puede preparar con hasta 2 días de anticipación y guardar en el refrigerador.
  • No guardes las entomatadas ya armadas; las tortillas seguirán ablandándose y se romperán al servir. Guarda la salsa por separado y arma al momento de servir.