Receta de Crema de Brócoli
Esta crema de brócoli es calientita, reconfortante, ligera y se prepara con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier temporada del año. Se prepara en menos de 40 minutos.
Servings: 6 tazas
Calories: 165kcal
Ingredientes
- ½ kg de brócoli tallos y cabezas (aprox 1 libra)
- 2 zanahorias aprox 150 gr/ 5 oz
- 4 tazas tazas de caldo de pollo o 4 tazas de agua y 4 cucharaditas de concentrado de caldo
- 1 cucharadita cucharadita de tomillo seca
- 1 cucharadita cucharadita de mejorana seca
- 1 cuchara sopera cucharada sopera de mantequilla aprox 15 gr
- ¾ taza de taza de crema heavy cream o media crema
- Sal al gusto
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida opcional
Para servir
- Crutones
- Queso amarillo cheddar o queso fresco
Utensilios
- Una olla mediana
Elaboración paso a paso
- Lava el brócoli, sobre todo los tallos. A veces ahí se queda tierrita escondida.
- Separa los tallos y cabecitas. No es por perfeccionismo, es por texturas diferentes y tiempos distintos de cocción. Toma un tallo, si tiene muchas “protuberancias” o la piel se ve más gruesa, pélalo con un cuchillo, si el tallo es muy fresco puedes hacerlo con un pelapapas.
- Pela hasta que veas la parte tierna interior, pero no te estreses si no lo pelas completamente. Lo importante es que elimines lo más duro para que se cueza parejo. Repite con todos los tallos.
- Lava y pica la zanahoria más o menos del mismo tamaño de los tallos para que todo se cueza al mismo tiempo.
- Pon las verduras en una olla y agrega 2 tazas del caldo, esto posiblemente las cubrirá pero si no, agrega una taza más.
- Cuece a fuego alto, cuando suelte el hervor, baja la temperatura a fuego bajo, tapa y cocina unos 5 minutos, o hasta que los tallos y las zanajhorias estén tiernos (pero no deshechos).
- Agrega las cabecitas. Tapa y sigue hirviendo suavemente por un par de minutos más o hasta que estén tiernas y tomen un tono verde brillante. Por favor no recosas las verduras.
- Retira algunas de las cabecitas si quieres usarlas para decorar el plato.
- Déja la verdura reposar unos 5-10 minutos para que se enfríe tantito.
- Usando una cuchara con hoyitos, pon las verduras cocidas en la licuadora. Luego mide el líquido de la cocción junto con el caldo que quedó y asegúrate de completar 4 tazas (si se evaporó mucho durante la cocción, agrega un poco de agua o caldo hasta llegar a esa cantidad).
- Esto ayuda a que la crema quede ligera y no demasiado espesa.
- Vacía 2-3 tazas del líquido (dependiendo de la capacidad de tu licuadora) sobre las verduras, añade el tomillo y la mejorana y licúa.
- Por favor licua con cuidado, como el calor se expande, asegúrate de tapar bien la licuadora, coloca un paño encima y sostén con tu mano. Empieza en velocidad baja y sube poco a poco hasta que todos los ingredientes se integren y tengas una mezcla tersa.
- Derrite la mantequilla en la misma olla donde cociste las verduras, vacía la mezcla, y agrega el liquido restante, revuelve bien y ajusta de sal poquito a poquito.
- Agrega la crema y sigue cocinando por 1-2 minutos para que todos los sabores se integren.
- Sirve inmediatamente. Una porción es alrededor de una taza por persona, esta receta te dará aproximadamente 6 tazas.
- Adorna el tazón con unos cuantos pedacitos de brócoli picado, si los reservaste. Este detalle hace que la crema se vea bonita y que cada cucharada tenga algo que morder.
- Agrega los crutones justo al final, para que no se aguaden y queso, si así lo deseas.
Video
Nutrition
Valores nutricionales
Receta de Crema de Brócoli
Amount per Serving
Calorías
165
% Daily Value*
Grasa
13
g
20
%
Grasa saturada
8
g
50
%
Grasa Transgénica
0.1
g
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
3
g
Colesterol
42
mg
14
%
Sodio
646
mg
28
%
Potasio
390
mg
11
%
Carbohidratos
9
g
3
%
Fibra
3
g
13
%
Azúcar
4
g
4
%
Proteina
4
g
8
%
Vitamina A
4433
IU
89
%
Vitamina C
76
mg
92
%
Calcio
75
mg
8
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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