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–+ servings
Un cuenco azul lleno de sopa de arroz rojo sazonada con guisantes y zanahorias en cuadritos está colocado sobre un paño a rayas, junto a una cuchara de madera.

Receta de Arroz Rojo Mexicano

Esta receta de arroz rojo mexicano te sacará de muchos apuros porque combina con casi cualquier otro platillo, lo que lo hace la guarnición ideal.
Preparación5 minutos
Tiempo de cocción30 minutos
Tiempo total35 minutos
Servings: 6 tazas
Calories: 147kcal

Ingredientes

  • 1 taza de arroz blanco de grano largo
  • 1/4 cebolla blanca pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate guaje o Roma
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 tazas de caldo de pollo divididas*
  • 1/3 taza de chícharos
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharada sopera de aceite

Utensilios

Elaboración paso a paso

  • Limpia el arroz, lo puedes hacer de dos formas. La primera es colocándolo en un escurridor y ponerlo bajo el chorro de agua.
  • La segunda es vaciando el arroz en un tazón, añade agua, revuelve. Tira el agua y repite 3-4 veces hasta que el agua ya no salga muy blanca.
  • Ponlo a escurrir para que se vaya secando. Mientras tanto pela el ajo y corta el jitomate en dos.
  • Vacía el ajo, cebolla, jitomate, una taza del caldo de pollo, y sal en la licuadora y muele hasta que todos los ingredientes se integren por completo.
  • Lava, pela y pica la zanahoria en cuadritos pequeños. Deja aparte.
  • Sobre fuego medio alto, calienta el aceite en una olla pequeña, vacía el arroz escurrido y empieza a revolver. En un principio el arroz se pegará un poco a la olla, pero poco a poco conforme se dora se irá separando.
  • Se paciente y revuelve de vez en cuando, el arroz comenzará a perder su color blanco transparente y se empezará a poner de un color beige, además comenzará a oler como a palomitas de maíz.
  • Si notas que se sigue pegando mucho al fondo, baja la temperatura. Esto durará entre 5-8 minutos dependiendo de la temperatura de tu estufa.
    Una cuchara de madera sostiene el arroz blanco tostado sobre una olla que contiene más arroz.
  • Cuando ya esté dorado, vacía la mezcla de verduras y caldo,** aumenta la temperatura a fuego medio alto y espera a que empiece a hervir. Baja la temperatura a medio-bajo y hierve por 2 minutos, verás que el caldo cambia de un color anaranjado a un color rojizo.
  • Es muy importante que permitas que la salsa de jitomate hierva por algunos minutos para que se cueza completamente antes de añadir más líquido. Si no, al final el jitomate, cebolla y ajos sabrán un poco crudos y no queremos eso.
  • Vacía el resto del caldo, los chícharos y las zanahoria picada. Revuelve bien y prueba de sal. Ajusta de ser necesario.
  • Revuelve bien, esta será la última vez que revuelvas el arroz. Tapa y espera a que comience a hervir. Una vez que suelte el hervor, reduce la temperatura a fuego bajo, lo más bajo que puedas y cuece por 10 minutos.
  • A los diez minutos, destapa, introduce una cuchara en el centro y revisa si todavía hay líquido en el fondo. Si lo hay, tapa y deja cocinar por 2 minutos más. Apaga el fuego y reposa.
  • Si ya no hay líquido. Apaga el fuego inmediatamente y deja reposar por 10-15 minutos.
  • Y ya está listo tu arroz.

Nutrition

Valores nutricionales
Receta de Arroz Rojo Mexicano
Amount per Serving
Calorías
147
% Daily Value*
Grasa
 
3
g
5
%
Grasa saturada
 
0.4
g
3
%
Grasa polinsaturada
 
0.3
g
Grasa monosaturada
 
2
g
Colesterol
 
2
mg
1
%
Sodio
 
494
mg
21
%
Potasio
 
115
mg
3
%
Carbohidratos
 
27
g
9
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
1
g
1
%
Proteina
 
3
g
6
%
Vitamina A
 
1787
IU
36
%
Vitamina C
 
3
mg
4
%
Calcio
 
18
mg
2
%
Hierro
 
0.4
mg
2
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Notas

* Si usas consomé de pollo en polvo en lugar del caldo de pollo, omite la sal y ajusta al final de ser necesario. El consomé de pollo en polvo generalmente es más salado que el caldo.
** Yo no cuelo la mezcla, esto es gusto personal. Si tu no quieres ver pedacitos de tomate o cebolla puedes colarla al vaciarla al arroz.