Lava el arroz, 2-3 veces o hasta que el agua sale casi limpia. Escurre y deja reposar en un colador.

Pica la cebolla y el ajo finamente.

Calienta el aceite en una olla a fuego medio-alto. Añade el arroz y muévelo constantemente para cubrir cada grano con aceite.

En un principio verás que se pegará un poco a la olla, pero poco a poco se irá despegando y soltando un aroma tostado rico. Esto tomará unos 7-8 minutos dependiendo del calor de tu estufa.

Se paciente, este paso es importante.

Agrega la cebolla picada y sigue revolviendo por unos tres minutos o hasta que esté suave, vacía el ajo y revuelve por unos 20 segundos, verás que llenará de aroma tu cocina en un instante.

Vierte una taza de caldo (o una taza de agua con las dos cucharaditas consomé en polvo disuelto) revuelve bien.

Agrega la otra taza de caldo (o de agua) y revuelve para despegar cualquier granito de arroz que se haya pegado a las paredes de la olla.

Prueba de sal y ajusta de ser necesario.

Baja la temperatura al mínimo, tapa y cocina durante 12 minutos.

Importante: Una vez que has agregado todo el líquido, y lo has tapado ya por favor no lo revuelvas con la cuchara. Si no se apelmazará y formarás un puré más que una sopa de arroz.

Al minuto 10 inserta una cuchara en el centro del arroz, pero sin revolverlo, para verificar si queda líquido en el fondo. Si aún hay líquido, tapa y cocina 1-2 minutos más.

Pasado este tiempo revisa que esté cocido, puede ser que lo sientas un poquito al dente (no mucho). Déjalo reposar con la tapa por 10 minutos. El vapor terminará con el cocimiento.

Ahora si, destapa y sirve