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Tuna patties
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Tortitas de Atún

Ideales para la Cuaresma o algún otro día que no quieras comer carne. Favoritas entre los niños. Sólo necesitas unos cuantos ingredientes.
Prep Time8 minutes
Cook Time47 minutes
Total Time55 minutes
Servings: 12 tortitas
Calories: 193kcal

Ingredients

  • 4 papas medianas
  • 2 latas de atún 130 gr cada una
  • 2 huevos
  • 1/4 cebolla blanca picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 3-5 ramas frescas de perejil o albahaca al gusto picada finamente
  • 1 1/2 cucharaditas de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 taza pan molido o panko dividida
  • 3/4 taza aceite de oliva o aceite vegetal dividido

Utensilios

Instructions

  • Pela las papas y córtalas en pedazos. Vacía a una olla, cubre con agua y añade una pizca de sal. Cuece sobre fuego medio alto hasta que no ofrezcan resistencia cuando insertes un tenedor en ellas, pero asegúrate de no recocerlas.
    Esto tomará entre 5 y 8 minutos una vez que el agua suelte el hervor. Una vez cocidas escúrrelas inmediatamente y transfiere a un recipiente hondo.
  • Machaca las papas. Añade el atún bien escurrido, los huevos, cebolla, ajo, perejil, sal, pimienta negra al gusto y 1/4 taza de pan molido o panko.
    Revuelve bien hasta que todos los ingredientes se mezclen. Verás que la mezcla es un poco mojada.
  • Coloca el resto del pan molido en un plato extendido.
  • Forma bolitas con la mezcla, será suficiente para 10 o 12. Toma una bolita y apástala con tus manos para que tome una forma circular. Pásala por el pan molido por los dos lados y coloca sobre un plato o recipiente grande como una charola para hornear.
    Repite hasta terminar con todas y mete al refrigerador por 30 minutos o al congelador por 10 minutos. Esto ayudará a que la tortita conserve su forma y no se desbarate fácilmente.
    (Otro modo de hacerlas, es agregando el pan directamente en la mezcla, agrega poco a poco el pan hasta que la masa tome una consistencia firme).
  • Coloca una sartén grande sobre fuego medio-alto y calienta una tercera parte del aceite. Cuidadosamente coloca 2-3 tortitas (dependiendo del tamaño de tu sartén) en el aceite caliente.
    Una vez doradas en la parte inferior, esto tomará unos 3 minutos más o menos. puedes voltearlas. El cocimiento es de más o menos 3-4 minutos de cada lado, dependiendo de la temperatura de tu sartén. Sácalas del aceite y colócales sobre servilletas de papel, papel destraza o cualquier otro papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
    Repite.
  • Después de un par de tandas verás que el aceite se ha casi acabado y que el pan molido ha formado una capa oscura en el sartén. Tira el aceite, limpia la sartén y añade otra tercera parte del aceite. Repite. 
  • Si no deseas freirlas, puedes rociar una charola para hornear y sobre todas las tortitas, con aceite de oliva y meterlas al horno, aproximadamente a unos 180 C (350 F) por unos 15-20 minutos, dándoles vuelta a la mitad del horneado para que se doren por los dos lados.

Video

Nutrition

Nutrition Facts
Tortitas de Atún
Amount per Serving
Calories
193
% Daily Value*
Fat
 
11
g
17
%
Saturated Fat
 
1
g
6
%
Trans Fat
 
2
g
Polyunsaturated Fat
 
1
g
Monounsaturated Fat
 
6
g
Cholesterol
 
37
mg
12
%
Sodium
 
202
mg
9
%
Potassium
 
375
mg
11
%
Carbohydrates
 
15
g
5
%
Fiber
 
2
g
8
%
Sugar
 
1
g
1
%
Protein
 
10
g
20
%
Vitamin A
 
77
IU
2
%
Vitamin C
 
9
mg
11
%
Calcium
 
30
mg
3
%
Iron
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Course: Pescados y Mariscos, Plato principal
Cuisine: Mexicana
Keyword: atún enlatado, como hacer tortitas de atún, recetas con atún de lata
Author: Silvia Martinez