Un tradicional antojito mexicano hecho con maíz pozolero, pollo y una salsa de tomatillos con chile serranos. Perfecto para tus celebraciones familiares.
Prep Time10 minutesmins
Cook Time1 hourhr20 minutesmins
Total Time1 hourhr30 minutesmins
Servings: 18porciones
Calories: 304kcal
Ingredients
1lata grandede maíz pozolero 108 oz3.06 Kg
1pollo completo
2cabezasde ajomas 4 dientes de ajo
2librasde tomatillosaprox. 1 kg
2 1/2cebollas blancas medianasdos cebollas para servir el pozole, media cebolla para la salsa
1-3chiles serranos
2manojosgrandes de cilantrolavado
1/3tazade pepitasopcional, el sabor no cambia mucho, sólo le da un poco de profundidad
2tazasde agua
2cucharadassoperas de sal
2cucharadas soperasoregano secoy un poco más para el momento de servir
1lechuga de bolaiceberg
1manojode rábanos
2aguacates
8-10limones
1-2bolsas de tostadas
Salsa verde o salsa de aguacateopcional
Instructions
Abre la lata de maíz pozolero cuela y enjuaga muy bien los granos hasta que el agua salga clara. Pon los granos de maíz en la olla mas grande que tengas, considera que pondrás el maíz y el pollo junto. Si no tienes una olla grande, entonces puedes usar dos dividiendo las cantidades de maíz y pollo a la mitad.
Limpia el pollo, córtalo en unas cuatro piezas y agrégalo a la olla con el maíz, toma las dos cabezas de ajo completas, límpialas y échalas a la olla, finalmente pon agua en la olla hasta que cubra todo (aproximadamente 24 tazas). Cuando suelte el hervor baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar por 45-55 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
Saca el pollo del caldo y déjalo enfriar un poco. Mientras tanto prepara la salsa: (necesitarás dividir las cantidades en dos partes y molerlas separadamente ya que la cantidad es muy grande) Muele en la licuadora hasta que todo se integre bien, los cuatro dientes de ajo pelados, media cebolla, las dos libras de tomatillos (pelados y enjuagados), chiles serranos (al gusto, uno le dará sabor, mas le dará picor), cilantro, pepitas, sal, orégano y el agua. Las pepitas son opcionales, el sabor realmente cambia muy poco, sólo le da un poco de cuerpo al caldo. Honestamente yo no las uso la mayoría del tiempo y el caldo queda igual de rico.
Agrega la salsa al caldo con el maíz y deja hervir de 15-20 minutos en fuego bajo hasta que la salsa cambie de un color verde claro a un color verde militar. Prueba de sal. El caldo entonces estará listo para servirse.
Mientras el caldo hierve con la salsa, desmenuza el pollo cocido. Tienes la opción de bien, agregar el pollo cocido al caldo con la salsa, o bien, dejar el pollo aparte y servir un poco en cada plato. Yo generalmente regreso el pollo al caldo.
Lava la lechuga y rebánala finamente. Lava y rebana finamente los rábanos, pela y pica finamente las 2 cebollas, pela y rebana los aguacates y corta en mitad los limones.
Sirve en un plato pozolero, o plato hondo, el caldo, pon un poco de pollo desmenuzado (en caso de que no hayas regresado el pollo al caldo), lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, un puñito de orégano seco, y el jugo de medio limón. Si deseas que esté un poquito más picoso te recomiendo que prepares una salsa verde picosa y se la agregues al momento de servir.
También queda rico si le pones salsa de aguacate.
Video
Nutrition
Nutrition Facts
Pozole Verde de Pollo
Amount per Serving
Calories
304
% Daily Value*
Fat
17
g
26
%
Saturated Fat
3
g
19
%
Cholesterol
32
mg
11
%
Sodium
1162
mg
51
%
Potassium
591
mg
17
%
Carbohydrates
36
g
12
%
Fiber
8
g
33
%
Sugar
4
g
4
%
Protein
13
g
26
%
Vitamin A
403
IU
8
%
Vitamin C
22
mg
27
%
Calcium
45
mg
5
%
Iron
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Course: Antojitos Mexicanos
Cuisine: Mexicana
Diet: Gluten Free
Keyword: antojitos mexicanos, como hacer pozole, pozole con pollo, pozole verde