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Sandwiches de Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias

Estos sandwiches de ensalada de pollo con tocino, dátiles y macadamias son ideales para un brunch o celebración especial. Un platillo que puede hacerse con antelación.
Raciones: 12 sandwiches
Calorías: 340kcal

Ingredientes

Para los Panecitos

  • 1 bolsa Bridgford Parkerhouse Style Rolls Dough usarás la mitad
  • 1/4 taza mantequilla derretida
  • 1 huevo opcional
  • Semillas de ajonjolí opcional

Para el Pollo

  • 650 gr pechuga de pollo aprox 1.5 lb
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita sal
  • 2 dientes de ajo

Para la Ensalada

  • 8 rebanadas tocino
  • 50 gr de dátiles 3 oz o aproximadamente 12 dátiles medianos
  • 55 gr macadamias 2 oz o 1/2 taza, puedes sustituir con nuez de la India o nueces pecanas
  • 3/4 taza mayonesa o mitad mayonesa y mitad crema o yogurt
  • Sal al gusto opcional
  • 1-2 cebollines
  • Lechuga para el momento de servir

Elaboración paso a paso

Descongela los Bridgford Parkerhouse Style Rolls

  • Un día antes de tu evento, coloca 12 bollos congelados (más unos más si quieres comer algunos antes del evento) de la bolsa y colócalos sobre una charola para hornear engrasada.
  • Usarás la mitad de la mantequilla derretida para esparcir una capa en cada bollo justo al sacarlos de la bolsa. Cúbrelos con film y ponlos en el refri por toda la noche.
  • En la mañana, sácalos del refrigerador, quita el film y déjalos leudar en un lugar calientito sin corrientes de aire hasta que doblen su tamaño. Esto tomará más o menos dos horas.
  • Yo generalmente los dejo fuera del refri hasta que lleguen a temperatura ambiente, luego prendo mi horno a la temperatura más baja posible por unos 30 segundos, hasta llegar a 37 °C o 100 °F. No más.
  • Apago el horno (muy importante), reviso el termómetro para asegurarme que está a temperatura y entonces pongo los rolls dentro de él para el leudado.

Cuece el Pollo

  • Como lo mencioné antes. Es recomendable hacer la ensalada con anterioridad porque nos ahorra tiempo pero, lo más importante, permite que todos los sabores se combinen muy bien.
  • Coloca el pollo en una olla, agrega las hojas de laurel, sal, y ajos. Cubre con agua (mi olla necesitó 3 tazas). Cubre y cuece a fuego alto hasta que el agua suelte el hervor.
  • Reduce la temperatura a fuego medio-alto y continúa con el cocimiento por unos 35-40 minutos o hasta que el pollo se deshebre con facilidad.
  • También puedes cocinar el pollo en tu olla express o en una olla de cocimiento lento. Sigue las instrucciones de tu olla para verificar el tiempo de cocimiento.
  • Saca el pollo cocido fuera del caldo para que se enfríe. Vacía el caldo de pollo en un frasco y cuando se enfríe ponlo en el refigerador para usarlo en otro receta. Va muy bien con sopas o arroz.
  • Mientras el pollo se está cociendo, prepara el resto de los ingredientes. Fríe y pica el tocino. Pica finamente los dátiles, las macadamias y la parte verde del cebollín. Deja a un lado.

Prepara la Ensalada

  • Deshebra el pollo y ponlo en un tazón mediano. Añade el tocino, dátiles, macadamia, cebollín y mayonesa. Mezcla bien y prueba de sal. Dependiendo de tu gusto y de lo salado que esté el tocino es posible que necesites más o no.
  • Mete al refrigerador hasta el momento de servir.

Hornea el Pan

  • Una vez que los bollos han leudado. Precalienta el horno a 190°C (375 ºF) y prepáralos para el horneado.
  • Tienes dos opciones:
    Cuidadosamente porque no queremos sacar el aire que se ha formado dentro, barniza con una capa de mantequilla derretida justo antes de hornear y otra después del horneado.
    Mi opción favorita. Bate el huevo con 1/4 de cucharadita de agua y barniza cada bollito. Esparce ajonjolí encima de cada uno.
  • Hornea por 13-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado. Sácalos del horno. Si decidiste usar la mantequilla, dales otra capa cuando todavía están calientitos.
  • Transfiere a una rejilla para que se enfríen y están listos para rellenarse.
  • Prepara los Sandwiches
  • Nada podrías er más fácil. Haz un corte transversal en cada rollito. Coloca una capa de lechuga fresca y lavada primero, luego unas 2 cucharadas soperas de la ensalada. Si lo deseas, puedes terminar con un poco más de cebollín picado para dar un poco de color.
  • Repite y sirve.

Nutrition

Valores nutricionales
Sandwiches de Ensalada de Pollo con Tocino, Dátiles y Macadamias
Amount per Serving
Calorías
340
% Daily Value*
Grasa
 
22
g
34
%
Grasa saturada
 
6
g
38
%
Grasa Transgénica
 
1
g
Colesterol
 
71
mg
24
%
Sodio
 
460
mg
20
%
Potasio
 
292
mg
8
%
Carbohidratos
 
17
g
6
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteina
 
18
g
36
%
Vitamina A
 
48
IU
1
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Calcio
 
11
mg
1
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas
Cocina: Americana
Keyword: como hacer ensalada de pollo con dátiles, como hacer ensalada de pollo y tocino, sandwiches de ensalada de pollo, sandwiches para un brunch

Notas

Nota: Es mejor si horneas los bollos el mismo día. Sin embargo también puedes hornearlos con antelación si así lo prefieres. Déjalos enfriar y ponlos en una bolsa de plástico o un contenedor con tapa. Antes de servir, caliéntalos unmos minutos en el horno.