Plastico de cocina o una servilleta de tela de cocina (manta de cielo)
Báscula de cocina
Cucharas medidoras
Tazas medidoras
Termómetro de horno
Termómetro para líquidos
Raspa de pan
Charolas para hornear
Papel pergamino para hornear
Brocha de repostería
Un popote reusable de plástico rígido o algo similar
Elaboración paso a paso
Mezcla la harina y la sal sobre una superficie limpia. Crea una fuente con espacio en medio.
Vacía la levadura y un poco de azúcar en el centro. Vierte un poco del agua tibia (100-110 °F/ 37-42 °C) y mezcla con un tenedor hasta disolver, deja reposar por unos minutos. Verás como se van formando burbujas cuando la levadura comienza a actuar.
Continúa vaciando el agua en medio y mezclando con el tenedor hasta formar una mezcla muy húmeda en el centro. Asegúrate de mantener una pared de harina alrededor para que el agua no se escurra.
Añade el resto del azúcar y la mantequilla en piezas. Con los dedos de una de tus manos comienza a mezclar la masa con la mantequilla, mientras te ayudas con la raspa en la otra mano.
Mezcla todo muy bien hasta lograr una masa un poco grumosa, pero que se despegue de tus manos.
Consejo de panadería: El clima y la altitud pueden afectar la masa, quizá necesites agregar un poco más de líquido o un poco más de harina para llegar a la consistencia deseada. De ser así ve agregando muy poco a la vez. Por ejemplo una cucharadita de agua, o media cucharadita de harina.
Amasa por 4-5 minutos hasta lograr una bola suave y tersa. Colócala en el tazón engrasado, dale la vuelta para que toda la superficie de la masa se cubra con el aceite.
Cubre con el plástico o servilleta de tela y deja fermentar hasta que doble su tamaño, esto tomará de 45 min a una hora.
Pasado el tiempo, vacía la masa sobre una superficie lisa y limpia y pónchala para soltar el gas que ha desarrollado. Amasa por unos cuantos segundos y divide la masa en 8 piezas iguales (aprox 100 gr cada una).
Bolea las piezas, es decir, crea bolitas de masa y déjalas reposar sobre una superficie enharinada por unos 10-15 minutos. Esto relajará la masa un poco.
Toma una de las bolitas, sobre una superficie enharinada, apachúrrala con tus dedos y jala un poco de las orillas hasta formar un óvalo.
Para crear la forma de la telera, toma el popote rígido (o rodillo delgado, o el mango redondo de una cuchara de madera, etc) colócalo a una tercera parte desde la orilla y presiona hasta formar una incisión, pero sin romper la masa. Repite del otro lado.
Coloca las 8 teleras en la charola para hornear cubierta con el papel pergamino para hornear. Tápalas con la servilleta de tela de cocina y ponlas a reposar hasta que doblen su tamaño, aprox 30-45 minutos.
Pre-calienta el horno a 200 °C (aprox 400 °F ).
Con la brocha de repostería cubre cada telera con agua (también puedes rociar con un aspersor de agua si así lo prefieres), inmediatamente hornea por 12-15 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Video
Nutrition
Valores nutricionales
Receta Fácil de Teleras Caseras
Amount per Serving
Calorías
262
% Daily Value*
Grasa
3
g
5
%
Grasa saturada
2
g
13
%
Colesterol
7
mg
2
%
Sodio
488
mg
21
%
Potasio
96
mg
3
%
Carbohidratos
49
g
16
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteina
8
g
16
%
Vitamina A
78
IU
2
%
Calcio
9
mg
1
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Pan
Cocina: Mexicana
Keyword: como hacer pan mexicano, como hacer teleras, pan salado
Notas
Consejo de panadería: El clima y la altitud pueden afectar la masa, quizá necesites agregar un poco más de líquido o un poco más de harina para llegar a la consistencia deseada. De ser así ve agregando muy poco a la vez. Por ejemplo una cucharadita de agua, o media cucharadita de harina.Consejo de almacenamiento: Si no comes las teleras el mismo día, guárdalas en una bolsa de plástico, esto las mantendrá suaves. Caliéntalas sobre un comal o en el horno por unos minutos para recobrar un poco de su aspecto firme.Tip de fermentación: Si tu casa es muy fría, tiene corrientes de aire o el clima es muy seco puedes crear un espacio tibio en tu horno de esta manera. Prende el horno por medio minuto a la temperatura más baja, esto lo entibiará. Apágalo completamente y cerciórate que la temperatura del interior es menor de 100 °F o 37 °C. Ahora podrás usarlo para la fermentación.Teleras Veganas: sustituye la mantequilla con manteca vegetal o aceite de coco en forma sólida.