apple cinnamon tamal with apple compote
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Tamales de Manzana y Canela

Receta fácil para hacer tamales dulces de manzana y canela. Estos tamales están hechos con menos azúcar pero con todo el sabor. Ve las variaciones, incluyendo tamales veganos.
Preparación10 min
Tiempo de cocción1 h 40 min
Tiempo total1 h 50 min
Plato: Antojitos Mexicanos, Postres
Cocina: Mexicana
Raciones: 18 tamales
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 25-30 hojas secas de maíz para tamales
  • 8 cucharadas soperas de mantequilla sin sal suavizada divididas
  • 2 manzanas verdes peladas y picadas en cuadritos chiquitos
  • 1/2 taza de Truvía Brown Sugar Blend
  • 2 tazas de harina para tortillas
  • 2 1/2 cucharaditas de canela en polvo
  • 1/4 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 oz (30 gr) nueces picadas (aprox 12 nueces) o pasitas, opcional

También necesitarás

  • Tamalera vaporera o una olla grande con reja
  • Un tazón grande para remojar las hojas de tamal
  • Una caserola o sartén
  • Una batidora
  • Una espatula de silicón

Elaboración paso a paso

  • Coloca las hojas secas de maíz para tamal en el tazón y cúbrelas con agua hirviendo. Dado que tienden a flotar, coloca una olla llena de agua encima para mantenerlas sumergidas.
  • Derrite una cucharada sopera de mantequilla en la caserola caliente. Agrega las manzanas picadas y cocina por 5 minutos a temperatura media, moviendo de vez en cuando. Cubre y deja a un lado.
  • Acrema las otras 7 cucharadas de mantequilla con Truvía Brown Sugar Blend por aproximadamente 7 minutos. Necesitarás parar la batidora de vez en cuando y remover la mezcla pegada a las aspas, y la pegada a las paredes del tazón.
  • Revuelve bien la harina para tortillas, la canela, el polvo para hornear y la sal.
  • Añade una 1/3 parte de los ingredientes secos y un poco del agua tibia a la mezcla de mantequilla. Sigue batiendo añadiendo un poco de ingredientes secos y un poco de agua hasta que la masa esté completamente integrada y se vea húmeda.
  • Vacía el extracto de vainilla y continúa batiendo a velocidad media-alta por otros 7-8 minutos. Una manera fácil de saber si la masa está lista es hacer lo siguiente.
  • Pon agua en un vaso, toma un poco de la masa (como del tamaño de un chícharo pequeño) y ponla en el vaso. Si la masa se hunde, bate por dos minutos más y repite la prueba. Si la mezcla flota, ¡ya está lista!
  • Añade las manzanas y las nueces (o las pasas) Revuelve bien con la espátula.
  • Seca las hojas de tamal con una toalla de cocina.
  • Toma una hoja de tamal, esparce aproximadamente una cucharada sopera sobre la parte central y ancha de la hoja, del centro haciá abajo).
  • Dobla las dos orillas para cubrir la masa.
  • Dobla la hoja para formar el tamal.
  • Vacía agua en tu vaporera o tamalera, coloca la reja y cúbrela con la mitad de las hojas de tamal que te sobraron. Coloca los tamales en forma vertical, o sea paraditos. Asegúrate que el doblés esté abajo.
  • Cubre con el resto de las hojas de tamal.
  • Cubre la olla y pon sobre la estufa a fuego alto hasta que comience a hervir, esto tomará aproximadamente 6-8 minutos dependiendo del tamaño de tu olla. Baja la temperatura a medio o medio bajo y cocina a vapor por aproximadamente 55 minutos.
  • Sabrás que los tamales están listos cuando se desprendan de la hoja fácilmente.

Notas

Los tamales se congelan muy bien. Para recalentarlos, descongélalos la noche anterior y caliéntalos en una vaporera (recomendable), o en el horno de microondas (pero a una potencia del 70%) o bien, ásalos sobre un comal.