Sopa Tarasca
Frijoles bayos molidos y guisados con una salsa de jitomate asado. Sirve la sopa con tiras de tortilla fritas, aguacate, queso fresco, chile ancho y crema. Una sopa muy reconfortante y fácil de hacer.
Raciones: 4 tazas
Ingredientes
- 3 jitomates
- 1/4 cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
- 2 chiles anchos ve la foto, divididos
- 4 cucharaditas cafeteras Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon
- 3 tazas de agua divididas
- 1/2 taza de aceite de canola dividida
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 tazas de frijoles bayos cocidos sin sal
Para Servir
- Queso fresco picado en cubitos
- 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
- 1 aguacate picado en cuadritos
- Crema al gusto
Elaboración paso a paso
- Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o caserola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.
- Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado.
- Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora. Añade Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon y una taza de agua. Licúa.
- Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.
- Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea. Vacía sobre la salsa de jitomate.
- Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Espera que suelte el hervor, luego baja la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Ajusta de sal.
- Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite de canola en una caserola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si nos sacas rápidamente se pondrán amargos).
- Coloca 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.
- Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.
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