Ensalada de Nochebuena
Ensalada, guarnición o postre que se sirve la noche del 24 de diciembre y en Navidad. Una exquisita combinación de frutas picadas de la estación en un jugo dulce de jamaica y betabel.
Raciones: 35 tazas
Calorías: 227kcal
Ingredientes
- 2 betabeles medianos
- 1/4 kg (aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
- 3 tazas azúcar dividida
- 15 guayabas
- 4 manzanas
- 45 tejocotes
- 1 jícama mediana
- 4 naranjas
- 4 mandarinas
- 4 limas
- 1/2 kg cacahuates pelados si quieres puedes agregar más, depende de tu gusto
Elaboración paso a paso
- Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.
- Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.
- En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar. Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
- Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.
- Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.
- Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.
- Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.
- Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.
- Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.
Video
Nutrition
Valores nutricionales
Ensalada de Nochebuena
Amount per Serving
Calorías
227
% Daily Value*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Sodio
7
mg
0
%
Potasio
347
mg
10
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
26
g
29
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
367
IU
7
%
Vitamina C
103
mg
125
%
Calcio
28
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Notas
Cuece la jamaica y los betabeles el día anterior. Deja enfriar y guarda en el refrigerador. De esta forma ahorrarás tiempo y los jugos estarán bien fríos.
Prepárala al menos con 8 horas de anticipación para que los sabores se integren bien. Guarda en el refrigerador y sirve fría.
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