Guiso de chorizo con garbanzos
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Guiso de Chorizo con Garbanzos

Preparación20 min
Tiempo de cocción1 h 20 min
Tiempo total1 h 40 min
Plato: Carne de Puerco, Comida, Plato principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 8 porciones
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 1 cucharada sopera aceite de olivo o aceite vegetal
  • 1-16 oz paquete de Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™ picado en rodajas de 1 cm de ancho
  • 1 cebolla blanca mediana picada
  • 3 dientes ajo picados
  • 1 (28 oz) lata tomate machacado (o puré de tomate) aprox. 3 tazas
  • 1 taza caldo de res bajo en sodio
  • 1 taza vino tinto
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra molida
  • 4 zanahorias grandes
  • 6 papas blancas medianas
  • 1 1/2 tazas chícharos congelados o frescos
  • 2 (15 oz c/u) latas garbanzos (approx 3 1/2 tazas de garbanzo cocido) lavados y escurridos

Elaboración paso a paso

  • Calienta a temperatura media-alta el aceite en una caserola o caldero grande. Vacía las rodajas de chorizo y saltea por 3 minutos cada lado.
  • Transfiere el chorizo a un plato. Deja aparte.
  • Fríe la cebolla en la grasa de la caserola por 2 minutos o hasta que se suavice, agrega el ajo y revuelve por unos segundos.
  • Vacía el vino tinto, tomates, caldo de res, sal, pimienta y las tres hojas de laurel. Cubre y deja hervir por 20 minutos a temperatura media-alta.
  • Mientras hierve, lava, pela y pica papas en cuadros de una pulgada (2 cm) de grosor y lava, pela y pica las zanahorias en rodajas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.
  • Vacía las verduras y el chorizo a la salsa, tapa y coce por otros 20 minutos.
  • Finalmente añade los chícharos y los garbanzos. Tapa y cocina por 20 minutos más o hasta que las papas y las zanahorias estén cocidas pero firmes.