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Pasta con Pesto de Cilantro y Camarones

Plato: Arroz y Pasta, Pescados y Mariscos
Cocina: Americana
Raciones: 4 personas
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 8 oz pasta estilo Vermicelli  es más delgada que el espagueti
  • cucharada aceite de oliva
  • 5 dientes de ajo  picados finamente
  • 10-12 oz camarones crudos limpios, pelados y desvenados
  • Sal y pimienta al gusto

Para el pesto de cilantro

  • 80 ramas frescas de cilantro   aprox 2 tazas, lavadas
  • 1 diente de ajo
  • 1/3  taza nueces de la India
  • 1/2 taza queso cotija rallado
  • 1/4 taza aceite de oliva extra virgen
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Cuece la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Considera que el Vermicelli se cose muy pronto una vez que el agua empieza a hervir. En mi caso sólo tomó 6 minutos.
  • Prepara el pesto mientras el agua comienza a hervir.
  • En un procesador de alimentos combina cilantro, ajo, nueces de la India, queso cotija y aceite de oliva. Mezcla hasta integrar bien. Prueba de sal (dependiendo del queso y nueces que uses puede necesitarlo o no). Mezcla nuevamente. Deja aparte.
  • Calienta el aceite en una caserola, fríe el ajo por unos segundos. Agrega los camarones y cuece 2 minutos por lado. Cuida de no recocerlos, verás que cambian de un tono gris transparente a un tono blanco rosado.
  • Cuela la pasta y transfiere al recipiente donde la servirás. Añade el cilantro y mezcla bien.
  • Sirve con los camarones encima.

Notas

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