Insalata Mista a la Mexicana
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 4 tazas rúcula arugula, lavada
- 1 pepino mexicano lavado, pelado y rebanado
- 4-5 hojas de achicoria morada o roja radicchio, lavadas y picadas en piezas grandes
- 5-6 hojas de albahaca fresca lavadas y picadas
- 1 zanahoria grande lavada y pelada
- 1/2 jícama pequeña lavada y pelada
- 3 cucharadas soperas aceite de oliva
- 1 1/2 - 2 cucharadas soperas jugo de limón amarillo
- 2 cucharaditas miel de abeja
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Mezcla la rúcula con el pepino, la achicoria, y la albahaca. Usando un pelador de papa, forma listones de zanahoria y de jícama sobre la ensalada. Deja aparte.
- Combina el aceite de oliva, el jugo de limón y la miel de abeja. Mezcla hasta integrar completamente. Añade sal y pimienta al gusto. Vacía el aderezo sobre la ensalada.
Notas
©Mamá Latina Tips Media
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