Camarones en Salsa de Tomatillo Asado
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Camarones en Salsa de Tomatillo Asado

Un platillo fácil y super rápido de hacer. Los delicados camarones se cocen en minutos en esta deliciosa salsa de tomatillo asado, con cebolla, ajos, cilantro, chiles jalapeños, chiles Anaheim y orégano. 
Preparación15 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h
Plato: Pescados y Mariscos, Plato principal
Cocina: Mexicana
Raciones: 8 personas
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 2 lb camarones Diamond Reef crudos, pelados, desvenados y sin cola (Diamond Reef Raw Shrimp Peeled & Deveined Tail Off)
  • 3 dientes ajo pelados
  • 1 cebolla blanca pequeña en rodajas
  • 1 lb tomatillos pelados y lavados
  • 3 chiles Anaheim
  • 3 chiles jalapeños
  • 1 cucharada sopera aceite de oliva
  • Cilantro fresco al gusto
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita orégano mexicano seco

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el asador del horno a 475 grados F. (aprox 250 grados C).
  • Descongela los camarones siguiendo las instrucciones del paquete. Ponlos en un tazón y mete al refrigerador hasta el momento de cocinarlos.
  • Usando una brocha de cocina barniza los dientes de ajo y las rodajas de cebolla con un poco del aceite de oliva.
  • Coloca los ajos, las cebollas, los tomatillos, los chiles Anaheim y los chiles jalapeños en una charola para hornear y coloca bajo el asador. No los pierdas de vista y ve volteándolos conforme veas que la piel se va quemando. (Otra manera es asarlos sobre un comal en la estufa en lugar del asador del horno.)
  • Saca del horno, deja reposar por unos minutos. Pela y desvena los chiles. 
  • Vacía tomatillos, chiles Anaheim, chiles jalapeños, ajos y cebollas en el vaso de una licuadora. Añade el cilantro, el caldo de pollo, la sal y el orégano. Muele hasta lograr una salsa homogénea.
  • Calienta el resto del aceite en una sartén y fríe la salsa por un minuto. Sumerge los camarones y deja hervir a fuego medio, moviendo de vez en cuando, por 6-8 minutos, o hasta que los camarones tomen un tono rosado.
  • Sirve con tortillas, arroz y frijoles.

Notas

Para ahorrar tiempo el día que servirás este platillo, te aconsejo que prepares la salsa un día antes. De esta forma sólo necesitarás freirla y cocer los camarones, para un platillo en sólo minutos. 
 
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