Mexican Tuna Salad on top of a tostada
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Ensalada de Atún Mexicana

Una ensalada ligera, deliciosa, nutritiva y con pocas calorías. Llena de verduras y sabor. Ideal para la cuaresma o para días de mucho calor cuando se te antojan comidas frescas. 
Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Raciones: 8 porciones
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca mediana picada finamente
  • 2 jitomates roma picados
  • 1 taza de cilantro fresco picado finamente
  • 1 chile serrano o dos o tres si lo quieres mas picoso o puedes omitirlo si no comes picante
  • 2-3 limones
  • 2 latas de atún en agua 6 oz cada una
  • 2 cucharadas soperas de salsa catsup* checa las notas
  • 2 tallos de apio (por favor no omitas esto, es un ingrediente importante)
  • 1 chile pimiento verde o rojo o amarillo picado
  • 1 taza de chícharos congelados
  • 1 taza de granos de elote congelados
  • sal al gusto
  • 1 lechuga de bola iceberg rebanada finamente
  • 2 aguacates maduros
  • Tostadas

Elaboración paso a paso

  • En un tazón grande mezcla la cebolla, el jitomate, el cilantro y chile serrano
  • Agrega el jugo de los limones, el atún (sin el agua) y la salsa catsup. Ponlo aparte.
  • Descongela los chícharos y el elote en el microondas de acuerdo a las especificaciones de sus bolsas; déjalos enfriar. Agrega el apio, los chiles pimientos, chícharos, elote y sal al gusto a la mezcla.
  • Combina muy bien y mete al refrigerador 15 – 30 minutos.
  • Justo antes de servir agrega la lechuga y los aguacates picados. Sirve sobre tostadas o acompañada de galletas saladas.

Notas

*Una nota al respecto de la salsa catsup. Varias personas le han “echo el feo” a la salsa catsup pero déjame decirte algo, ni siquiera te darás cuenta de que es parte de los ingredientes. Dado que el jugo de limón es ácido, la salsa catsup le da la dulzura necesaria para balancear los sabores.
©Mamá Latina Tips Media
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