Chilaquiles verdes de pollo
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Chilaquiles de Pollo en Salsa Verde

Comienza tu día con un desayuno clásico mexicano, chilaquiles. Estos chilaquiles de pollo en salsa verde están hechos con totopos crujientes, pollo tierno y una salsa de tomates y jalapeños asados. Cubre con queso y crema y ¡a disfrutar!
Preparación10 min
Tiempo de cocción30 min
Tiempo total40 min
Plato: Almuerzo, Desayuno, Pollo y Pavo
Cocina: Mexicana
Raciones: 4 porciones
Autor: Silvia

Ingredientes

Para los Chilaquiles

  • 6 filetes de pechuga Tyson® All Natural Chicken Breast Tenderloins
  • Sal de ajo al gusto
  • 1/2 taza de aceite vegetal + 1 una cucharada sopera
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 bolsa de 8 oz de Sargento® Shredded 4 Cheese Mexican – Fine Cut
  • Crema al gusto
  • Salsa de Tomatillos asados Receta a continuación
  • Aguacate opcional

Para la Salsa de Tomatillos Asados

  • 1 libra de tomatillos (aprox. 1/2 kg) pelados, lavados y partidos por mitad
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 cebolla blanca pequeña cortada en cuartos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de orégano mexicano
  • 10 ramas de cilantro fresco lavadas

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el asador de tu estufa a 400 grados F. (aproximadamente 200 grados Centígrados).
  • Sazona la pechuga con la sal de ajo. Calienta una cucharada sopera de aceite y cuece la pechuga hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados F (aprox 76 grados C). Esto dependerá de la temperatura de tu estufa, en la mía, tomó aproximadamente 8 minutos por lado.
  • Mientras el pollo se cose prepara la salsa y las tortillas.
  • Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla y ajo en una charola para hornear bajo el asador de tu estufa. Chécalos de vez en cuando para asegurarte que se están asando. Cuando empieces a ver que la piel se torna oscura, voltéalos. Los tomatillos soltarán un poco de líquido y cambiarán de un tono verde vibrante a un tono verde oliva cuando están listos.
  • Corta las tortillas en triángulos pequeños, a mi me gusta usar tijerasa de cocina, pero puedes usar un cuchillo si lo prefieres.
  • Calienta el aceite en una caserola profunda y fríe los triángulos de tortillas en partes. Dos notas importantes: no pongas muchos de un jalón porque no se freirán parejo y no les quites tu vista de encima porque se fríen rapidísimo. Cuando una tanda está lista transfiere a un plato cubierto con una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Repite hasta terminar con todos los totopos.
  • Deshebra el pollo.
  • Coloca los tomatillos, chiles jalapeños, cebolla, ajo, agua, sal, orégano y cilantro en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla hasta combinar todo muy bien
  • Calienta una sartén grande, vacía la salsa, deja calentar por un minuto. Agrega el pollo deshebrado. Finalmente incorpora los totopos y revuelve hasta que todo se ha combinado bien pero los totopos siguen crujientes. Sirve inmediatamente con queso y crema. ¡Deliciosos!

Notas

©Mama Latina Tips
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