Rosca de reyes
Imprimir Receta

Receta de Rosca de Reyes

Cocina: Mexican
Autor: Silvia

Ingredientes

Para el pan

  • 1 sobre de levadura seca o 7 gramos
  • 1/4 taza de agua calientita
  • 3/4 taza de azúcar + 1 cucharadita
  • 3 1/2 - 4 tazas de harina + un poco más para enharinar superficies
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas soperas soperas de mantequilla suavisada + un poco más para engrasar la charola para hornear
  • 3 huevos
  • 1/4 taza taza de leche tibia
  • Ralladura de una naranja
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva o canola para engrasar

Para la decoración

  • 1/2 taza de azúcar glass
  • 1/2 taza de mantequilla suavisada
  • 2/4 taza de harina + 1-2 cucharadas de ser necesario.
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de leche
  • Cerezas fruta seca, nueces, etc.

Otros utensilios

  • 1 charola para hornear grande
  • 1 rollo de plástico para cocina
  • 1 brocha de cocina
  • 1 rejilla
  • 1 rasqueta
  • Muñequitos representando el niñito Jesús opcional

Elaboración paso a paso

  • Vacía el agua caliente en un tazón pequeño de cristal, espolvoréa la levadura seca sobre ella, añade la cucharada de azúcar y revuelve bien hasta que todos los grumos hayan desaparecido. Coloca en un lugar calientito, sin por 15-20 minutos o hasta que doble su tamaño.
  • En una superficie plana y limpia coloca 3 1/2 tazas de harina, crea una fuente, y en el centro agrega el azúcar, la sal, la mantequilla y los huevos. Combina hasta lograr una masa muy pegajosa, esto tardará más o menos 10 minutos.
  • Cuando la levadura haya doblado su tamaño, añade a la mezcla y sigue amasando.
  • Crea otra fuente con la masa y en su centro añade la leche calientita y la ralladura de naranja. Coloca otra media taza de harina cerca porque irás usándola poco a poco. Sigue amasando, añadiendo un poco de harina conforme la vayas necesitando. Asegúrate de no agregar mucha de jalón, verás como la masa se va compactando y poco a poco se va despegando de tus manos. La masa deberá estar pegajosa y húmeda, como elástica. Esto te tomará aproximadamente 15-20 minutos. Yo terminé usando sólo 1/4 de taza más de harina para un total de 3 3/4 tazas. El pan reacciona diferente dependiendo del clima y la altitud, así que seguramente tú tendrás una experiencia diferente a la mía.
  • Engrasa un tazón grande de cristal con mantequilla o con un poco de aceite de cocina, ya sea de oliva o de canola. Coloca la masa dentro de él y cúbrela con un poco de aceite también. Coloca plástico de cocina (puedes también usar una toalla de cocina húmeda) sobre el tazón y coloca en un lugar calientito que no sea afectado por chiflones de aire. Deja reposar hasta que doble su tamaño, esto tomará entre una hora u hora y media. Sin embargo en días fríos o húmedos podría tomar un poco más. Ten paciencia y permite que la levadura haga su magia, déjalo crecer, esto le dará un sabor más rico y profundo.
  • Mientras tanto prepara las decoraciones. Mezcla azúcar, mantequilla y harina hasta formar una pasta. Cubre con plástico y mete al refrigerador. Pica la fruta cristalizada en tiras. Si usas cerezas, cuélalas del líquido y sécalas con una toalla de papel.
  • Una vez que la masa haya doblado su tamaño, es hora de formar la rosca. En una área enharinada amasa por unos minutos y luego forma una tira larga, tratando de que tenga el mismo grosor.
  • Engrasa la charola para hornear. Cuidadosamente coloca la tira de masa hasta formar una rosca ovalada. Toma uno de los extremos y crea un orificio, toma el otro extremo e introdúcelo en el orificio. Aplasta un poco las orillas hasta unir los dos extremos por completo.
  • Mezcla la yema de huevo con la leche y barniza la rosca con la brocha de cocina.
  • Toma la mezcla de azúcar, harina y mantequilla, y divídela en 6 piezas iguales. Toma una de las piezas, también conocida como costrón y crea un óvalo y aplánalo, colócalo encima de donde uniste los dos extremos de la rosca para cubrir la unión. Continúa con las otras 5 costrones y coloca sobre la rosca.
  • Toma las cerezas y la fruta cristalizada y decora a tu gusto. Espolvoréea azúcar granulada sobre cada crostón. Cubre con plástico engrasado y deja reposar nuevamente por 45 minutos en un área calientita de tu casa.
  • 20-25 minutos antes del término de los 45 minutos pre-calienta el horno a 325 grados F (160 grados C) y hornea 30-45 minutos o hasta que la rosca esté cocida y tome un tono dorado oscuro.
  • Saca del horno y cuidadosamente transfiérela a la rejilla para que se enfríe. Cuando la rosca esté completamente fría, voltéala cuidadosamente y mete los muñequitos.

Notas

Una nota importante. Esta receta está hecha sin la ayuda de una batidora, dado que no todas las casas tienen una. Sin embargo, si tu tienes una batidora con aditamento para hacer pan, con toda confianza úsala. Te ahorrará un poco de tiempo y esfuerzo.
Tip: Esto lo aprendí de mi esposo, usa sólo una mano para combinar los ingredientes, y deja la otra mano libre para ayudarte o bien añadiendo más harina, o usando la rasqueta para despegar la masa de la superficie. El tener una mano limpia te da muchas ventajas.