Pre-calienta el horno a 450 grados F.

Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.

Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.

Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.

Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.

Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.

Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.

Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.

Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.