Chorizo Tacos with roasted onion, corn and avocado salsa - mamalatinatips.com
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Tacos de Chorizo con Cebolla y Elote Asados y Salsa de Aguacate

Preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Antojitos Mexicanos, Carne de Puerco, Tacos
Cocina: Mexicana
Raciones: 14 tacos
Autor: Silvia

Ingredientes

Para los Tacos

  • 4 mazorcas de maíz peladas y limpias
  • 2 3/4 cebolla blanca en rebanadas de 1/2 pulgada de ancho
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 (16 oz) paquete Yo Amigo Chorizo Sausage de Smoky Ridge™
  • 28 Tortillas de maiz taqueras si no encuentras, puedes usar 14-15 tortillas regulares

Para la Salsa

  • 6 tomatillos
  • 1 ajo pelado
  • 1 chile jalapeño despatado y cortado por mitad
  • 1/4 cebolla
  • 1 aguacate
  • 1/2 cucharadita sal
  • 10 ramas cilantro fresco

Elaboración paso a paso

Prepara el chorizo

  • Pre-calienta el horno a 450 grados F.
  • Cubre las mazorcas y las rodajas de cebolla con el aceite. Espolvoréa sal y pimienta al gusto y hornea por 20 minutos. Voltea a la mitad del tiempo para que se asen por los dos lados.
  • Mientras las mazorcas y la cebolla se asan, retira la piel que rodea a las 5 piezas de chorizo y pica en cuadritos. Deja aparte.
  • Coloca el chorizo picado en una sartén, si tienes una sartén grill de hierro forjado para estufa mucho mejor. Cocina por 10 minutos a temperatura medio-alta moviendo de vez en cuando para que se dore por todos lados. Mientras tanto pica la cebolla asada en cuadritos y desgrana las mazorcas.
  • Agrega la cebolla y los granos de elote durante los últimos 3 minutos de coción.

Prepara la Salsa

  • Pela y lava los tomatillos, córtalos por mitad y colócalos en una olla pequeña. Añade el ajo, y el chile jalapeño. Cubre con agua y ponlos a cocer sobre fuego alto hasta que suelten el hervor. Baja a fuego medio, tapa y cocina por 5 minutos o hasta que los tomatillos cambien de un tono verde vibrante a un tono verde oliva.
  • Vacía los tomatillos (sin el agua de la coción), el ajo, el chile jalapeño, la cebolla, el aguacate pelado (sin semilla), la sal y el cilantro en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta lograr una consistencia homogénea y espesa.
  • Calienta las tortillas, toma dos de ellas (si tienes tortillas de tamaño regular sólo utiliza una de ellas por cada taco), rellena con el chorizo y cubre con la salsa de aguacate.
  • Si lo deseas puedes añadir unas gotas de jugo de limón.

Notas

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