Como Pelar Chiles Poblanos
Aprende como pelar chiles poblanos tanto en estufa de gas como en estufa eléctrica y con tres métodos diferentes.
Yield: 8 chiles
Equipment
- Chiles poblanos (también conocidos como chiles pasilla si vives en Estados Unidos) frescos
- Una servilleta de tella o toalla de cocina de algodón
- Una bolsa de plástico donde quepan los chiles, asegúrate de que no tenga ningún agujero.
- Comal o sartén o charola para hornear.
Materials
- 8 Chiles poblanos también conocidos como chiles pasilla si vives en Estados Unidos frescos
Instructions
- Limpia los chiles con una toalla de papel. Si se llegaran a mojar, asegúrate de secarlos por completo antes de asarlos.
En estufa de gas
- Si tienes estufa de gas, lo más fácil es que prendas uno de los quemadores y pongas los chiles rellenos directamente en el fuego, cambiándolos de posición conforme se vayan asando. Ten cuidado de no quemar tus manos, tómalos por la pata. Si la flama es muy alta, bájala un poco.
- También puedes usar un comal en lugar de ponerlos en el fuego directo.
En estufa eléctrica tienes dos opciones
- Coloca los chiles en una charola para hornear, prende el asador de tu horno y mete la charola cuando esté bien caliente en la reja superior. Cámbialos de posición conforme se vayan asando.
- Coloca un comal a temperatura alta y coloca los chiles sobre él. Cambia los chiles de lado conforme se van asando.
- Colócalos entonces en la toalla de cocina, cierra la toalla y mételos en la bolsa de plástico. Cierra bien la bolsa y deja reposar por unos 5-7 minutos. Esto creará vapor y los hará "sudar".
- Abre cuidadosamente la bolsa, recuerda que está llena de vapor. Saca un chile, y cierra la bolsa nuevamente. El chile deberá estar caliente pero no tanto como para no tomarlo con tus manos.
- Con tus dedos empieza a separar la piel, verás que se desprende fácilmente. Repite hasta que hayas terminado con todos los chiles.
- Finalmente, haz un corte transversal y cuidadosamente saca las semillas y estarán listos para rellenar. Si en cambio vas a hacer rajas, corta la pata, abre el chile a la mitad, quita las semillas y pica.
Notes
Tip: No permitas que los chiles se enfrien antes de pelarlos, estó hará el proceso más difícil.
Tip: Para evitar que las manos se enchilen, puedes o bien usar guantes de plástico o bien báñalas con aceite antes de empezar.