enchiladas verdes de pollo
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Enchiladas Verdes de Pollo

Servings: 16 enchiladas

Ingredients

Para el Pollo

  • 2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo sin hueso
  • 3-4 tazas de agua
  • 1 cucharada sopera sopera de sal
  • 2 hojas de laurel

Para la Salsa Verde

  • 1 kg (approx 2 lb) tomatillos, pelados y lavados
  • 2 chiles serranos lavados y despatados
  • 1 cebolla blanca mediana picada en cuartos
  • 3 ajos pelados
  • 25 ramas de cilantro fresco lavadas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal

Para el Momento de Servir

  • 16 tortillas
  • 1 botella de crema mexicana
  • 1 queso fresco rallado
  • Frijoles refritos
  • Cebolla morada al gusto para decorar opcional

Instructions

  • Coloca el pollo en una olla, cubre con agua, agrega una cucharada sopera de sal y dos hojas de laurel, calienta sobre temperatura alta. Cuando suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta y coce por 15 minutos, checa que la carne esté cocida. Saca del caldo y deja enfriar
  • En una olla pequeña coloca los tomatilllos, chile serrano, ajos y cebolla, cubre con agua y cocina sobre fuego medio-alto por 8 minutos o hasta que los tomatillos hayan cambiado de un tono verde vibrante a uno verde olivo.Transfiere tomatillos, serrano, ajos y cebolla (sin el líquido) a la licuadora. Añade cilantro y sal. Muele hasta integrar completamente.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Fríe la salsa verde, tapada, por 5 minutos a temperatura media.
  • Deshebra el pollo.
  • Calienta dos tortillas a la vez. Toma una y sumérgela en la salsa verde, rellena con el pollo y enrolla. Repite. Calienta otras dos, repite.
  • Cubre con queso fresco, crema y adorna con rodajas de cebolla morada. Repite hasta terminar con todas las tortillasSirve inmediatamente acompañadas de frijoles refritos.
Course: Antojitos Mexicanos, Pollo y Pavo
Cuisine: Mexicana
Keyword: como hacer enchiladas caseras, Como hacer enchiladas verdes, Enchiladas de pollo
Author: Silvia