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ensalada de aguacate, elote y frijol con jitomates y chiles pimientos en una ensaladera blanca
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Ensalada de Aguacate, Elote y Frijol

Una ensalada fresca y fácil de hacer con ingredientes naturales y frescos. Ideal para servir con tus parrilladas de verano. Va muy bien con carnes y pescado.

Ingredientes

  • 1 lata 15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata 15 oz de granos de elote, escurridos y enjuagados
  • 1/4 taza de cebolla morada picada
  • 3 jitomates lavados y picados1 pimiento morrón del color que quieras, cortados en cubos
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas sopera de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 4 aguacates maduros
  • Pimienta al gusto opcional

Elaboración paso a paso

  • En una ensaladera mediana vacía los granos de elote, los frijoles negros, la cebolla morada, los jitomates picados y el pimiento morrón.
  • Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre blanco y la sal de ajo. Vacía la vinagreta a las verduras y mezcla bien.
  • Pela y pica el aguacate en cuadros grandes. Añade a las verduras y mezcla todo. Hazlo con cuidado para no desbaratar los cubos de aguacate. Prueba de sal.
  • Añade pimienta al gusto y sirve inmediatamente o mete al refrigerador hasta el momento de servir.
Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Keyword: guarniciones, Recetas con aguacate

Notas

Evita que el aguacate se ponga negro: Siempre que prepares algo con aguacate que no vas a usar inmediatamente o bien te sobró, sigue estas instrucciones. Vacía en un recipiente con tapa, toma plástico de cocina y cubre toda la superficie del aguacate, es decir, no debe haber espacio entre ellos. Tapa y refrigera. Verás que el aguacate permanecerá verde.