Una ensalada fresca y fácil de hacer con ingredientes naturales y frescos. Ideal para servir con tus parrilladas de verano. Va muy bien con carnes y pescado.
Ingredientes
1lata15 oz de frijoles negros, escurridos y enjuagados
1lata15 oz de granos de elote, escurridos y enjuagados
1/4taza de cebolla morada picada
3jitomateslavados y picados1 pimiento morrón del color que quieras, cortados en cubos
2cucharadas soperas de aceite de oliva
2cucharadas sopera de vinagre de vino blanco
1cucharadita de sal de ajo
4aguacates maduros
Pimienta al gustoopcional
Elaboración paso a paso
En una ensaladera mediana vacía los granos de elote, los frijoles negros, la cebolla morada, los jitomates picados y el pimiento morrón.
Prepara la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre blanco y la sal de ajo. Vacía la vinagreta a las verduras y mezcla bien.
Pela y pica el aguacate en cuadros grandes. Añade a las verduras y mezcla todo. Hazlo con cuidado para no desbaratar los cubos de aguacate. Prueba de sal.
Añade pimienta al gusto y sirve inmediatamente o mete al refrigerador hasta el momento de servir.
Plato: Ensaladas
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free, Vegan, Vegetarian
Keyword: guarniciones, Recetas con aguacate
Notas
Evita que el aguacate se ponga negro: Siempre que prepares algo con aguacate que no vas a usar inmediatamente o bien te sobró, sigue estas instrucciones. Vacía en un recipiente con tapa, toma plástico de cocina y cubre toda la superficie del aguacate, es decir, no debe haber espacio entre ellos. Tapa y refrigera. Verás que el aguacate permanecerá verde.