Coloca el pollo limpio, la sal, las hojas de laurel, las pimientas enteras y el cilantro en una olla, cubre con agua y pon a cocer sobre la estufa a temperatura alta. Una vez que suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta.
El pollo estará listo en aproximadamente 50 minutos, pero te recomiendo que lo empieces a checar alrededor de los 45 minutos.
Si tienes olla express o Instant Pot, sigue las instrucciones de tu aparato, el pollo generalmente está listo en 20 minutos.
Mientras el pollo se cocina, coloca las papas y zanahorias en otra olla. Cubre con agua y cuece sobre la estufa a temperatura alta. Una vez que suelte el hervor baja a temperatura media-alta.
Estarán listas en aproximadamente media hora, pero empieza a checar el cocimiento a partir de los 20 minutos. Es fácil, inserta un tenedor en una papa o una zanahoria, si se inserta sin problema ya están listas, si hay resistencia necesitan un poco más de tiempo.
En una sartén sobre fuego alto calienta las tres cucharadas de aceite de oliva. Vacía las latas de frijoles con todo y el líquido y machaca hasta que todos los frijoles se hayan despedazado. Baja la temperatura a media-alta y revuelve hasta que se integren completamente y se espesen un poco. Aproximadamente 10 minutos. Deja aparte.
Deshebra el pollo cocido. Pela y rebana las papas y zanahorias.
Rebana y lava la lechuga. Rebana los jitomates y la cebolla. El aguacate debe rebanarse justo al momento de servir.
Sirviendo las Tostadas
Toma una tostada, embarra una capa de frijoles, añade una capa de lechuga picada, una rebanada de jitomate, unas tres rebanadas de zanahoria, una rebanada de papa.
Agrega el pollo deshebrado, dos rebanadas de aguacate y termina con una generosa porción de queso fresco, crema y salsa.
Nutrition
Valores nutricionales
Tostadas de Pollo
Amount per Serving
Calorías
386
% Daily Value*
Grasa
23
g
35
%
Grasa saturada
5
g
31
%
Grasa polinsaturada
1
g
Grasa monosaturada
2
g
Colesterol
59
mg
20
%
Sodio
348
mg
15
%
Potasio
681
mg
19
%
Carbohidratos
28
g
9
%
Fibra
7
g
29
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteina
18
g
36
%
Vitamina A
2173
IU
43
%
Vitamina C
14
mg
17
%
Calcio
78
mg
8
%
Hierro
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antojitos Mexicanos, Pollo y Pavo
Cocina: Mexicana
Notas
El cálculo de calorías es en base a tostadas fritas. Si deseas bajar el contenido calórico te recomiendo que uses tostadas horneadas.