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Tostada de pollo con frijoles, aguacate, verduras queso y crema
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Tostadas de Pollo

Crujientes tostadas con capas de frijoles, pollo, verduras, lechuga, aguacate, crema y salsa. Ideales para fiestas, celebraciones o las Posadas
Preparación10 minutos
Tiempo total1 hora 15 minutos
Raciones: 20 tostadas
Calorías: 386kcal

Ingredientes

  • 3 lb pollo (aprox 1.5 kg) Pierna, muslo o pechuga
  • 1 cucharada sopera sal
  • 2 hojas laurel
  • 10 pimientas enteras
  • 12 ramas cilantro fresco
  • 4 papas amarillas grandes
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 cucharadas soperas aceite de oliva
  • 3 latas frijoles pintos cocidos (15 oz c/u)
  • 1 lechuga de bola iceberg
  • 5 jitomates
  • 1 cebolla blanca
  • 3 aguacates
  • 20 tostadas
  • Salsa
  • Crema

Utensilios

  • Olla para cocer el pollo u olla express o Instant Pot
  • Olla para cocer las verduras
  • Sartén para calentar los frijoles
  • Colador normal o colador para ensaladas
  • Salsera
  • Recipientes para poner la crema y el queso

Elaboración paso a paso

  • Coloca el pollo limpio, la sal, las hojas de laurel, las pimientas enteras y el cilantro en una olla, cubre con agua y pon a cocer sobre la estufa a temperatura alta. Una vez que suelte el hervor, baja la temperatura a media-alta.
  • El pollo estará listo en aproximadamente 50 minutos, pero te recomiendo que lo empieces a checar alrededor de los 45 minutos.
  • Si tienes olla express o Instant Pot, sigue las instrucciones de tu aparato, el pollo generalmente está listo en 20 minutos.
  • Mientras el pollo se cocina, coloca las papas y zanahorias en otra olla. Cubre con agua y cuece sobre la estufa a temperatura alta. Una vez que suelte el hervor baja a temperatura media-alta.
  • Estarán listas en aproximadamente media hora, pero empieza a checar el cocimiento a partir de los 20 minutos. Es fácil, inserta un tenedor en una papa o una zanahoria, si se inserta sin problema ya están listas, si hay resistencia necesitan un poco más de tiempo.
  • En una sartén sobre fuego alto calienta las tres cucharadas de aceite de oliva. Vacía las latas de frijoles con todo y el líquido y machaca hasta que todos los frijoles se hayan despedazado. Baja la temperatura a media-alta y revuelve hasta que se integren completamente y se espesen un poco. Aproximadamente 10 minutos. Deja aparte.
  • Deshebra el pollo cocido. Pela y rebana las papas y zanahorias.
  • Rebana y lava la lechuga. Rebana los jitomates y la cebolla. El aguacate debe rebanarse justo al momento de servir.

Sirviendo las Tostadas

  • Toma una tostada, embarra una capa de frijoles, añade una capa de lechuga picada, una rebanada de jitomate, unas tres rebanadas de zanahoria, una rebanada de papa.
  • Agrega el pollo deshebrado, dos rebanadas de aguacate y termina con una generosa porción de queso fresco, crema y salsa.

Nutrition

Valores nutricionales
Tostadas de Pollo
Amount per Serving
Calorías
386
% Daily Value*
Grasa
 
23
g
35
%
Grasa saturada
 
5
g
31
%
Grasa polinsaturada
 
1
g
Grasa monosaturada
 
2
g
Colesterol
 
59
mg
20
%
Sodio
 
348
mg
15
%
Potasio
 
681
mg
19
%
Carbohidratos
 
28
g
9
%
Fibra
 
7
g
29
%
Azúcar
 
5
g
6
%
Proteina
 
18
g
36
%
Vitamina A
 
2173
IU
43
%
Vitamina C
 
14
mg
17
%
Calcio
 
78
mg
8
%
Hierro
 
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Antojitos Mexicanos, Pollo y Pavo
Cocina: Mexicana

Notas

El cálculo de calorías es en base a tostadas fritas. Si deseas bajar el contenido calórico te recomiendo que uses tostadas horneadas.