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Heart shaped rustic tarts with berries, strawberries and mint
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Tartas Rústicas de Frutos Rojos con Naranja

Tartas rústicas rellenas de frutos del bosque en forma de corazón. Ideales para el Día de San Valentín.
Preparación55 min
Tiempo de cocción20 min
Descanso de la masa1 h
Tiempo total2 h 20 min
Raciones: 12 tartas rústicas

Ingredientes

Para la Masa

  • 2 1/2 tazas (310 gr) 310 gr de harina para todo uso + un poco para enharinar tu zona de trabajo
  • 1 cucharadita de Truvía Spoonable
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 1/4 taza (250 gr or 18 cucharadas soperas) de mantequilla bien fría, cortada en cuadros
  • 1/2 taza decagua helada
  • 1 huevo
  • O puedes comprar la masa para pay ya preparada en la tienda de tu gusto.

Para el Relleno

  • 4 tazas (600 gr o 20 oz) frutos rojos picados de tu gusto
  • 3-4 cucharadas soperas de Truvía Spoonable
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz
  • 2 naranjas la ralladura

Utensilios

  • 1 Procesador de alimentos o cortadora de pastelería
  • 1 Rallador
  • 1 Plástico de cocina
  • 1 Papel pergamino para hornear
  • 1 Rodillo
  • 2-3 charolas para hornear
  • 1 Un molde de galletas en forma de corazón de 14 cm or 5.5 pulgadas o un stencil Checa el link al stencil en notas

Elaboración paso a paso

Preparando la Masa

  • Pon la harina, Truvía spoonable y sal en el procesador de alimentos, dale 2-3 pulsos para mezclar.
  • Agrega la mitad de la mantequilla y pulsa por aproximadamente 10 segundos. Añade la otra mitad y continúa pulsando hasta que la mezcla se vea como arena gruesa.
  • Vacía la mitad del agua y pulsa 3-4 veces. Añade el resto y pulsa de nuevo. La mezcla deberá verse como arena gruesa medio seca, medio mojada. Sabrás que está lista si cuando tomas un poco en tus manos y cierras el puño mantiene la forma. No deberá estar super mójada.
  • Si no tienes procesador de alimentos, sigue las instrucciones pero usando los tenedores para desbaratar la mantequilla y unirla con la harina.
  • Divide la masa en dos y forma dos bolas (no la amases demasiado, sólo lo suficiente para formar la bola. Cúbrelas con plástico de cocina.
  • Toma el rodillo y dale una extendida rápida a la masa (todavía cubierta con el plástico) para aplanarla. Refrigera por al menos 1 hora. Si tienes tiempo te recomiendo que la hagas un día antes. Eso te ahorrará tiempo y pasos de preparación el día que las hagas.

Haciendo las Tartas

  • Mezcla la fruta picada con Truvía Spoonable, prueba de dulzura, si necesita un ajuste hazlo en este momento. Añade la fécula de maíz y ralladura de naranja. Cubre y refrigera.
  • Saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente por 10 minutos.
  • Pre-calienta el horno a 400 grados F (aprox. 200 grados C). Enharina tu área de trabajo y el rodillo.
  • Extiende la masa hasta que esté bien delgada. Corta los corazones usando el molde de galletas o stencil. Coloca los corazones sobre las charolas para hornear cubiertas con papel pergamino.
  • Cuela la fruta. Coloca dos cucharadas soperas de fruta en el centro de cada corazón. Con tus dedos pincha la masa en la parte inferior para formar el pico del corazón.
  • Luego cuidadosamente ve doblando la masa alrededor de la fruta para crear la forma del corazón. No necesitan estar perfectos.
  • Bate el huevo hasta que se combinen las claras con la yema. Con una brocha de cocina forma una capa de huevo sobre la parte superior de las tartas. Esto les dará un acabado dorado y brillante cuando se horneen.
  • Hornea por 18-20 minutos o hasta que la costra es dorada y crujiente.
Plato: Postres
Cocina: Americana
Keyword: Como hacer masa para pay, Como hacer tartas de fruta, Postres para el Día del Amor y la Amistad, Tartas rústicas
Autor: Silvia

Notas

Una nota, cuando se horneen verás que la masa se va a estirar y posiblemente dejará de cubrir la fruta, no te preocupes eso es normal.
Encuentra el stencil de corazón aquí: https://www.mamalatinatips.com/wp-content/uploads/2019/02/Heart-template-tarts.pdf