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sopa tarasca
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Sopa Tarasca

Frijoles bayos molidos y guisados con una salsa de jitomate asado. Sirve la sopa con tiras de tortilla fritas, aguacate, queso fresco, chile ancho y crema. Una sopa muy reconfortante y fácil de hacer.
Preparación10 min
Tiempo de cocción35 min
Tiempo total45 min
Raciones: 4 tazas

Ingredientes

  • 3 jitomates
  • 1/4 cebolla blanca mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos ve la foto, divididos
  • 4 cucharaditas cafeteras Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon
  • 3 tazas de agua divididas
  • 1/2 taza de aceite de canola dividida
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 tazas de frijoles bayos cocidos sin sal

Para Servir

  • Queso fresco picado en cubitos
  • 8 tortillas picadas en tiritas delgadas
  • 1 aguacate picado en cuadritos
  • Crema al gusto

Elaboración paso a paso

  • Asa los jitomates, cebolla y ajo en un comal o caserola. También puedes asarlos en el horno si es mejor para ti. Voltéalos conforme se vayan asando. Esto tomará aproximadamente 15-18 minutos.
  • Toma uno de los chiles anchos y corta 1/4 de él con unas tijeras de cocina. Colócalo en el comal con los jitomates. Corta el resto de los chiles en tiras delgadas. Deja a un lado.
  • Coloca los jitomates, cebolla, ajo, y el pedazo de chile negro en una licuadora. Añade Knorr® Selects Chicken Flavor Bouillon y una taza de agua. Licúa.
  • Calienta una cucharada sopera de aceite en un caldero u olla a temperatura media-alta. Cuela el caldillo de jitomate sobre el aceite. Baja la temperatura, cubre y déjalo hervir por 5 minutos.
  • Licúa los frijoles con las otras dos tazas de agua hasta formar una mezcla tersa y homogénea. Vacía sobre la salsa de jitomate.
  • Agrega la hoja de laurel y la pimienta. Espera que suelte el hervor, luego baja la temperatura y cocina por otros 15 minutos. Ajusta de sal.
  • Mientras la sopa hierve, vacía el resto del aceite de canola en una caserola sobre temperatura media-alta. Cuidadosamente coloca los chiles en el aceite, pero tan pronto como los sueltes en el aceite, retíralos (efectivamente, así de rápido, si nos sacas rápidamente se pondrán amargos).
  • Coloca 1/3 parte de las tiras de tortillas en el aceite y fríe hasta que se pongan crujientes, pero no le quites los ojos de encima porque se queman fácilmente. Repite hasta que termines con todas las tortillas. Ponlas aparte.
  • Sirve la sopa bien caliente con las tortillas crujientes, queso, aguacate y un par de pedazos del chile ancho. Termina con crema al gusto.
Plato: Sopas
Cocina: Mexicana
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Autor: Silvia