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Pumpkin atole with conchas
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Atole de Calabaza de Castilla

El atole de calabaza es reconfortante y delicioso, ideal para tardes frías. Sirve con tamales, pan dulce o bolillos. Aprende como hacerlo en minutos. 
Preparación3 min
Tiempo de cocción22 min
Tiempo total25 min
Raciones: 6 tazas
Calorías: 217kcal

Ingredientes

  • 5 tazas de leche divididas
  • 1 raja grande de canela
  • 125 gr de azúcar morena (3/4 taza)
  • 200 gr de puré de calabaza de castilla (aprox 1 taza o 7.5 oz))
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz Si lo quieres espeso puedes añadir una o dos cucharadas más

También necesitarás:

  • 1 olla
  • 1 coladera

Elaboración paso a paso

  • Combina 4 tazas de leche, la canela y el azúcar. Revuelve sobre temperatura media-alta hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  • Vacía la calabaza a la leche, revuelve bien y calienta hasta que suelte el hervor.
  • Disuelve la fécula de maíz en la taza de leche fría restante.
  • Cuando la leche con la calabaza comience a elevarse, vacía la fécula de maíz con la leche, asegúrate de revolvelo bien antes de vaciar.
  • Reduce la temperatura a medio, y sigue moviendo por 5 minutos o hasta que llegues a la consistencia deseada. Mientras más hierve más se espesa.
  • Cuela el atole para remover las piezas sueltas de la canela y déjalo enfriar por unos 10 minutos. Sirve con tamales o pan dulce, también es delicioso solito.

Video

Nutrition

Valores nutricionales
Atole de Calabaza de Castilla
Amount per Serving
Calorías
217
% Daily Value*
Grasa
 
4
g
6
%
Grasa saturada
 
3
g
19
%
Colesterol
 
16
mg
5
%
Sodio
 
115
mg
5
%
Potasio
 
434
mg
12
%
Carbohidratos
 
38
g
13
%
Fibra
 
1
g
4
%
Azúcar
 
23
g
26
%
Proteina
 
8
g
16
%
Vitamina A
 
5844
IU
117
%
Vitamina C
 
1
mg
1
%
Calcio
 
262
mg
26
%
Hierro
 
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Bebidas Calientes
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer atole, como hacer atole de calabaza, que es el atole?
Autor: Silvia

Notas

Si quieres tu atole muy espeso déjalo hervir más, si lo deseas más líquido déjalo hervir sólo unos minutos. El atole debe hervir de cualquier manera para que la fécula de maíz lo espese. 
Cuando se enfría se torna más espeso, caliéntalo y si lo requiere puedes agregar un poquito de leche. 
¿Ya checaste mi receta de atole de limón?