Ensalada, guarnición o postre que se sirve la noche del 24 de diciembre y en Navidad. Una exquisita combinación de frutas picadas de la estación en un jugo dulce de jamaica y betabel.
Preparación15 minutosmin
Tiempo de cocción1 horah20 minutosmin
Reposo8 horash
Tiempo total1 horah35 minutosmin
Raciones: 35tazas
Calorías: 227kcal
Ingredientes
2betabeles medianos
1/4kg(aprox 1/2 libra) de flor de jamaica seca
3tazasazúcardividida
15guayabas
4manzanas
45tejocotes
1jícama mediana
4naranjas
4mandarinas
4limas
1/2kgcacahuates peladossi quieres puedes agregar más, depende de tu gusto
Elaboración paso a paso
Recuerda que es recomendable hacer esta ensalada con anticipación para que todos los sabores se combinen bien.
Pela los betabeles y ponlos a cocer en un hervidor con aprox litro y medio a dos litros de agua, agrega una taza de azúcar y ponlos a cocer hasta que estén suaves, aprox 30 minutos.
En una olla grande pon la jamaica, aprox 4 litros de agua y 1 1/2 a dos tazas de azúcar. Coloca sobre fuego alto y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Cuando suelte el hervor, baja el fuego y deja cocinar por unos 10 minutos.
Deja que los betabeles y la jamaica se enfríen. Si los estás haciendo un día antes, ponlos en el refrigerador.
Al día siguiente en la mañana, saca los betabeles del jugo (reserva el jugo), pícalos en cuadritos pequeños y ponlos en una ensaladera grande.
Pica las guayabas en piezas pequeñas. Pela y corta en pequeños cuadros las manzanas, los tejocotes, y la jícama.
Pela las naranjas, las mandarinas y las limas, remueve las membranas y divide cada gajo en dos y agrégalos a la ensaladera con el resto de las frutas.
Cuela el jugo de betabel encima de la fruta y luego cuidadosamente cuela el jugo de la jamaica sobre ellas. Prueba de azúcar, debe estar dulce.
Finalmente añade los cacahuates (deben estar pelados completamente sin ninguna cáscara o membrana). Mezcla todo y déjalo reposar por al menos 8 horas antes de servir.
Video
Nutrition
Valores nutricionales
Ensalada de Nochebuena
Amount per Serving
Calorías
227
% Daily Value*
Grasa
6
g
9
%
Grasa saturada
1
g
6
%
Sodio
7
mg
0
%
Potasio
347
mg
10
%
Carbohidratos
39
g
13
%
Fibra
5
g
21
%
Azúcar
26
g
29
%
Proteina
5
g
10
%
Vitamina A
367
IU
7
%
Vitamina C
103
mg
125
%
Calcio
28
mg
3
%
Hierro
1
mg
6
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Plato: Ensaladas, Postres
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer ensalada de nochebuena, Ensaladas para Navidad
Autor: Silvia Martinez
Notas
Cuece la jamaica y los betabeles el día anterior. Deja enfriar y guarda en el refrigerador. De esta forma ahorrarás tiempo y los jugos estarán bien fríos. Prepárala al menos con 8 horas de anticipación para que los sabores se integren bien. Guarda en el refrigerador y sirve fría.