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enchiladas de aguacate con pollo
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Enchiladas de Aguacate con Pollo

Raciones: 12 enchiladas

Ingredientes

  • tazas agua
  • 10 tomatillos pelados, lavados y cortados en cuartos
  • 2 chiles serranos para una salsa menos picosa utiliza sólo 1
  • 2 chiles jalapeños para una salsa menos picosa utiliza sólo 1
  • 1/2  cebolla blanca pelada
  • dientes de ajo
  • 2 aguacates Hass pelados y sin semilla
  • 12  ramas de cilantro fresco
  • cucharaditas sal
  • 12  tortillas de maíz
  • pechugas de pollo cocidas y deshebradas
  • 1 queso fresco

Elaboración paso a paso

  • Combina agua, tomatillos, serranos, jalapeños, cebolla, ajo, y calienta sobre fuego alto. Cuando suelte el hervor baja la temperatura y déjalos cocer por 3-4 minutos hasta que los tomates y chiles cambién de un color verde brillante a un color verde militar, como lo puedes ver en la foto.
  • Vacía tomatillos, chiles, ajo y cebolla (sin el agua, pero resérvala) en una licuadora. Agrega, aguacates, cilantro, sal y 1/4 taza del agua de la coción que guardaste. Mezcla hasta formar una salsa espesa y cremosa. Vacía a una sartén y calienta.
  • Calienta las tortillas en un comal o microondas. Toma una tortilla, sumérgela en la salsa calientita, rellena con pollo, dobla y cubre con queso crema desmoronado. Repite.
Plato: Antojitos Mexicanos
Cocina: Mexicana
Keyword: Como hacer enchiladas, Enchiladas de pollo, Recetas con aguacate
Autor: Silvia Martinez