10 tomatillospelados, lavados y cortados en cuartos
2chiles serranospara una salsa menos picosa utiliza sólo 1
2chiles jalapeñospara una salsa menos picosa utiliza sólo 1
1/2 cebolla blancapelada
3 dientes de ajo
2aguacates Hasspelados y sin semilla
12 ramas de cilantro fresco
2 cucharaditassal
12 tortillas de maíz
2 pechugas de pollococidas y deshebradas
1queso fresco
Elaboración paso a paso
Combina agua, tomatillos, serranos, jalapeños, cebolla, ajo, y calienta sobre fuego alto. Cuando suelte el hervor baja la temperatura y déjalos cocer por 3-4 minutos hasta que los tomates y chiles cambién de un color verde brillante a un color verde militar, como lo puedes ver en la foto.
Vacía tomatillos, chiles, ajo y cebolla (sin el agua, pero resérvala) en una licuadora. Agrega, aguacates, cilantro, sal y 1/4 taza del agua de la coción que guardaste. Mezcla hasta formar una salsa espesa y cremosa. Vacía a una sartén y calienta.
Calienta las tortillas en un comal o microondas. Toma una tortilla, sumérgela en la salsa calientita, rellena con pollo, dobla y cubre con queso crema desmoronado. Repite.
Plato: Antojitos Mexicanos
Cocina: Mexicana
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