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Carne asada a la tampiqueña con guacamole, arroz y frijoles
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Carne Asada a la Tampiqueña

Un tradicional platillo mexicano compuesto de carne asada muy delgada acompañada de una enchilada roja, guacamole, arroz y frijoles. Un platillo completo.
Preparación10 min
Tiempo de cocción50 min
Tiempo total1 h
Raciones: 4 porciones

Ingredientes

  • 1 lb bistec para asar High River Angus® como falda de res arrachera o filete de flanco
  • Sal de ajo y Pimienta al gusto
  • 1 chile poblano
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 2 cucharadas soperas aceite
  • 4-8 to rtillas taqueras o 4 tortillas de maíz regulares
  • 1 taza salsa para enchiladas
  • Queso fresco
  • Frijoles negros refritos
  • Guacamole para la receta da click en el enlace
  • Arroz rojo opcional

También necesitarás:

  • Un mazo de carnes o un rodillo
  • Sartén asador asador o sartén

Elaboración paso a paso

  • Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado. Checa la foto a continuación.
  • Corta la carne en 4 bisteces largos y generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto. Cubre y deja a un lado, necesitará estar a temperatura ambiente antes de asarlo.
  • Pela y desvena el chile poblano, si no sabes como hacerlo, sigue las instrucciones aquí. Pica en rajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas.
  • Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Deja aparte.
  • Pon un asador or grill (o sartén) a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa.
  • Calienta la salsa de enchiladas y las tortillas. Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con queso fresco, enróllalas y cubre con más salsa y queso.
  • Calienta los frijoles refritos.
  • Sirve la carne a lo largo del centro del plato, coloca una porción de rajas con cebolla a lo largo de la carne. A un lado de la carne coloca una porción de guacamole y frijoles negros refritos y del otro lado la enchilada y una porción pequeña de arroz rojo, si así lo deseas.
Plato: Carne de Res, Comida
Cocina: Mexicana
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Autor: Silvia