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Three Kings Day Cupcakes
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Panquecitos de Naranja y Fruta Cristalizada

Deliciosos panquecitos inspirados en los sabores y colores de la rosca de reyes. Ideales como postre el Día de la Candelaria o para cualquier otra celebración. Hechos con naranja y fruta cristalizada.
Raciones: 10 panquecitos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • Una pizca de sal
  • 6 oz de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 huevo grande
  • 1 naranja la ralladura
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/4 taza de fruta cristalizada + más para decorar

También necesitarás

  • 1 charola de muffins o cupcakes
  • 1 cernidor de harinas
  • papelitos para muffins

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 350 grados F
  • Cierne harina, polvo para hornear y sal. Deja aparte. En un recipiente mediano acrema la mantequilla y azúcar a velocidad media-alta, 1-2 minutos. Reduce la velocidad y agrega el huevo. Bate hasta integrar.
  • Agrega la ralladura de naranja, la mitad de la mezcla de harina y la mitad del jugo de naranja y sigue batiendo hasta integrar. Con una espátula baja la mezcla que se haya adherido a las paredes del recipiente. Añade el resto de mezcla de harina y jugo de naranja. Mezcla sólo hasta que se integren los ingredientes. Con la espátula baja de nuevo la mezcla que se haya adherido a las paredes de recipiente y con movimiento envolvente integra la fruta cristalizada picada.
  • Cubre la charola de muffins con los papelitos para hornear y usando una cuchara para helado vacía la mezcla hasta llenar 3/4 partes de cada moldecito.
  • Decora los panquecitos con más fruta cristalizada y hornea por 18-20 minutos o hasta que tomen un tono ligeramente dorado y al insertar un palillo de dientes en el centro de uno de ellos, éste salga limpio.
  • Déjalos enfríar y decora con más fruta cristalizada si así lo deseas.
Plato: Postres
Cocina: Mexicana

Notas

©Mama Latina Tips Media
www.mamalatinatips.com