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Empanadas de tilapia
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Empanadas de Tilapia Horneadas

Preparación10 minutos
Tiempo de cocción1 hora 5 minutos
Tiempo total1 hora 15 minutos
Raciones: 22 empanadas pequeñas

Ingredientes

  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla blanca o amarilla picada finamente
  • 2 ajos grandes picados finamente
  • 4 filetes de Tilapia Diamond Reef® descongelados
  • Pimienta al gusto
  • 2 papas rojas pequeñas peladas, cocidas y picadas en cuadritos
  • 2 zanahorias peladas, cocidas y picadas en cuadritos
  • 6 aceitunas negras picadas
  • 6 aceitunas verdes picadas
  • 4 cucharadas soperas de alcaparras
  • ¾ cucharadita de sal
  • ¾ cucharadita de chile rojo seco triturado
  • ¼ cucharadita de paprika
  • 1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
  • 6 ramas de perejil fresco picado finamente
  • 1 paquete de pasta de hojaldre con dos láminas, descongeladas y listas para usarse
  • 1 huevo

También necesitarás:

  • Harina de todo uso
  • Charolas para hornear
  • Papel pergamino para hornear
  • Molde redondo para cortar galletas de 4 pulgadas de diámetro (aprox 8 centímetros)

Elaboración paso a paso

  • Pre-calienta el horno a 350 grados F
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Agrega la cebolla y los ajos picados, cocina por un minuto.
  • Coloca los cuatro filetes de tilapia en la sartén, esparce pimienta al gusto y cuece 2-3 minutos por lado.
  • Con un tenedor, desmenuza el pescado en la misma sartén.
  • Añade las papas cocidas, zanahorias cocidas, aceitunas negras, aceitunas verdes, alcaparras, sal, chile, paprika, perejil y vinagre. Revuelve hasta que todos los ingredientes se integren.
  • Cuece por 2-3 minutos más. Checa de sal. Apaga el fuego, y deja aparte.
  • Enharina tu área de trabajo, coloca una de las láminas de pasta de hojaldre (deja la otra en el refrigerador) y con un rodillo extiende hasta que tengas un cuadrado de aproximadamente 12x12 pulgadas.
  • Con el molde de galletas (si no tienes, puedes usar un vaso o una tapa de plástico) forma 9 círculos. Retira el exceso de masa, ponla en una bolsa de plástico y mete al refrigerador.
  • Coloca una cucharadita de mezcla de tilapia y verduras en el centro de cada círculo. Cierra el círculo y cierra la orilla muy bien con tus dedos. Toma un tenedor y aplasta la orilla hasta sellarla. Haz un pequeño corte con un cuchillo en la parte central superior de la empanada (esto permitirá que el vapor escape). Y coloca en una charola para hornear cubierta de papel pergamino. Repite hasta que termines con las 9 empanadas.
  • Saca la otra lámina de hojaldre y repite.
  • Toma el exceso de masa de las dos láminas de hojaldre, amasa por unos segundos y extiende con el rodillo hasta lograr una lámina delgada. Forma más empanadas, te saldrán entre 4-6 más.
  • Bate el huevo. Con una brocha de cocina esparce una capa de huevo sobre cada empanada.
  • Hornea por 20-22 minutos o hasta que tomen un tono dorado.
Plato: Antojitos Mexicanos, Entradas y Botanas, Pescados y Mariscos
Cocina: Mexicana
Autor: Silvia Martinez

Notas

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