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Ponche fruit atole in a Mexican ceramic cup with blue cobalt details next to a plate with tamales.
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Atole de Frutas del Ponche

Una bebida caliente y reconfortante preparada con la fruta cocida que sobró del ponche navideño.
Preparación10 minutos
Tiempo de cocción20 minutos
Tiempo total30 minutos
Raciones: 4 cups

Ingredientes

  • 2 tazas de fruta cocida del ponche que te sobró
  • 1 taza de agua o ponche si te sobró
  • 1/4 taza de azúcar + 1/4 si se requiere
  • 2 1/4 tazas de leche de tu gusto divididas
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz maicena
  • Canela en polvo para el momento de servir opcional

Utensilios

  • Pocillo u olla de al menos litro y medio
  • Cuchara de madera
  • Tazas medidoras
  • Ollas para servir el atole

Elaboración paso a paso

  • Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste).
  • Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos.
  • Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas, se van a moler.
  • Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.
  • Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.
  • Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también.
  • Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador.
  • Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.
  • Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.
  • Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.
  • Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.
  • Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.
  • Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas.
Plato: Bebidas Calientes
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free
Keyword: atole facil, bebidas de invierno, comida de aprovechamiento

Notas

Sustituciones:
  • Azúcar - piloncillo, azúcar morena o jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
  • Fécula de maíz o maicena - harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
Guardado:
  • Guarda la fruta del ponche en un contendor hermético, o en frascos (mason jars) con tapadera hasta el momento de hacer el atole. Dura unos 4-5 días en el refrigerador.
  • Guarda el atole que sobró en una jarra con tapa para que no tome los sabores y olores del refrigerador. 
Atole Vegano - sustituye la leche de vaca por la leche vegana de tu gusto, mientras más cremosa mejor. Mi recomendación es de avena, soya o linaza.  
Recalentado - El atole al enfriarse se espesa mucho, sin embargo al calentarse recupera su forma original. Sin embargo si notas que está muy espeso para tu gusto, agrega un poquito de leche o agua.
Mi sugerencia es recalentarlo sobre la estufa, pero una taza en el microondas también funciona bien.