Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste).
Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos.
Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas, se van a moler.
Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.
Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.
Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también.
Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador.
Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.
Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.
Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.
Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.
Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.
Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas.
Plato: Bebidas Calientes
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free
Keyword: atole facil, bebidas de invierno, comida de aprovechamiento
Notas
Sustituciones:
Azúcar - piloncillo, azúcar morena o jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
Fécula de maíz o maicena - harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
Guardado:
Guarda la fruta del ponche en un contendor hermético, o en frascos (mason jars) con tapadera hasta el momento de hacer el atole. Dura unos 4-5 días en el refrigerador.
Guarda el atole que sobró en una jarra con tapa para que no tome los sabores y olores del refrigerador.
Atole Vegano - sustituye la leche de vaca por la leche vegana de tu gusto, mientras más cremosa mejor. Mi recomendación es de avena, soya o linaza. Recalentado - El atole al enfriarse se espesa mucho, sin embargo al calentarse recupera su forma original. Sin embargo si notas que está muy espeso para tu gusto, agrega un poquito de leche o agua.Mi sugerencia es recalentarlo sobre la estufa, pero una taza en el microondas también funciona bien.