2-3cucharadas soperas de hojas de romeromás 2-3 ramas de romero fresco
5hojas de laurel
4dientes de ajo
1botella de Holland House de Vino Blanco
2botellas de Holland House Vino Blanco con Limón
2limonesamarillos cortados en rodajas
Aceite de oliva
2-3ramas de apio fresco
Utensilios
Una cubeta o contenedor de cocina de plástico preferiblemente con tapa lo suficientemente grande para el pavo
Pocillo u olla pequeña
Pavera
Papel aluminio
Elaboración paso a paso
Asegúrate de que el pavo esté completamente descongelado antes de ponerlo en salmuera, considera que el este proceso puede tomar de 2 a 3 días.
Pon dos tazas de agua en un hervidor o pocillo, añade la sal, el tomillo, la pimienta, las hojas de romero y las hojas de laurel, revuelve hasta que todo se combine bien.
Cuando suelte el hervor, baja la temperatura y cocina por 5 minutos. Apaga el fuego, tápalo y déjalo enfriar.
White Wine Brine
Cuando las especias y el agua estén a temperatura ambiente, es hora de comenzar la salmuera. Pon el pavo en el contenedor de plástico, añade, el ajo, las tres botellas de vino, los limones, el agua restante y el agua con las especias.
El pavo debe quedar completamente sumergido en el líquido. Tapa la cubeta y refrigera por 12 horas.Después de las 12 horas, saca el pavo de la salmuera, sécalo con servilletas de papel y déjalo reposar por 10 minutos a temperatura ambiente.
Pre-calienta el horno a 260 °C (400 °F). Toma las ramas de romero y de apio e introdúcelas en la cavidad de pavo. Con una brocha de cocina, cubre todo el pavo con aceite de oliva y después ponlo en la charola para hornear, ya sea sólo o dentro de una bolsa de hornear.
Hornea (sin cubrir) hasta que esté completamente cocido. Si notas que se está dorando mucho pero todavía no está listo, cúbrelo con papel aluminio.
Los tiempos de cocido varían dependiendo del tamaño de tu ave, que en promedio es 15-18 minutos por libra. Checa el paquete de tu pavo para checar las recomendaciones de manejo del ave, temperatura de cocimiento y tiempo.
Carving a Turkey
El reposo es tan importante como el horneado. Cuando el pavo está listo, sácalo del horno y déjalo reposar por al menos 20 minutos antes de partirlo. Este es un paso muy importante para que el pavo se conserve jugoso.
Plato: Pollo y Pavo
Cocina: Americana
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