Carne Asada a la Tampiqueña
Un tradicional platillo mexicano compuesto de carne asada muy delgada acompañada de una enchilada roja, guacamole, arroz y frijoles. Un platillo completo.
Raciones: 4 porciones
Ingredientes
- 1 lb bistec para asar High River Angus® como falda de res arrachera o filete de flanco
- Sal de ajo y Pimienta al gusto
- 1 chile poblano
- 1 cebolla blanca mediana
- 2 cucharadas soperas aceite
- 4-8 to rtillas taqueras o 4 tortillas de maíz regulares
- 1 taza salsa para enchiladas
- Queso fresco
- Frijoles negros refritos
- Guacamole para la receta da click en el enlace
- Arroz rojo opcional
También necesitarás:
- Un mazo de carnes o un rodillo
- Sartén asador asador o sartén
Elaboración paso a paso
- Aplana la carne con el mazo, o bien con un rodillo envuelto en una bolsa de plástico hasta que esté bien delgado. Checa la foto a continuación.
- Corta la carne en 4 bisteces largos y generosamente con sal de ajo y pimienta al gusto. Cubre y deja a un lado, necesitará estar a temperatura ambiente antes de asarlo.
- Pela y desvena el chile poblano, si no sabes como hacerlo, sigue las instrucciones aquí. Pica en rajas- tiras largas delgadas. Rebana la cebolla en rodajas delgadas.
- Calienta, a fuego medio alto, una cucharada de aceite en una sartén, sofríe la cebolla por un par de minutos, añade las rajas de chile poblano, sazona con sal al gusto y cocina hasta que la cebolla se ponga translúcida. Deja aparte.
- Pon un asador or grill (o sartén) a calentar a fuego medio alto, engrasado con la otra cucharada de aceite. Asa los bisteces aproximadamente 2 minutos y medio por lado, dependiendo del grosor. La carne debe estar cocida pero tierna y jugosa.
- Calienta la salsa de enchiladas y las tortillas. Pasa cada tortilla por la salsa, rellénalas con queso fresco, enróllalas y cubre con más salsa y queso.
- Calienta los frijoles refritos.
- Sirve la carne a lo largo del centro del plato, coloca una porción de rajas con cebolla a lo largo de la carne. A un lado de la carne coloca una porción de guacamole y frijoles negros refritos y del otro lado la enchilada y una porción pequeña de arroz rojo, si así lo deseas.
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