Grilled surf and turf salad
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Ensalada Mar y Tierra con Aderezo de Cilantro

Una fresca ensalada con lo mejor de dos mundos, filete rib eye y camarones. Ideal para un almuerzo o comida. 
Plato: Ensaladas
Cocina: Americana
Keyword: como asar camarones, ensaladas con carne, recetas con camarones, recetas con rib eye, recetas de mar y tierra
Raciones: 4 porciones
Autor: Silvia

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1 lb camarones Diamond Reef® Wild Caught Red Shrimp pelados, limpios y con cola
  • 1 lb bistec Rib Eye o New York Steak de High River Angus®
  • 2 cucharaditas sal de mar divididas
  • 4 cucharaditas pimienta negra molida gruesa
  • 1/2 cucharadita paprika molida
  • 8 tazas mezcla verde para ensaladas lechuga, rúcula, achicoria, espinaca, etc, lavada
  • 1 pepino tipo Persa pequeño, en rodajas delgadas
  • 20 tomates cereza lavados y partidos por mitad
  • Aguacate opcional

Para el aderezo de cilantro

  • 25 ramas cilantro fresco lavado
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas soperas vinagre de vino blanco
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita ralladura de limón amarillo

Elaboración paso a paso

  • Descongela los camarones dejándolos en el refrigerador la noche anterior o bien, bajo un chorro de agua fría el día de la preparación. Escúrrelos y sécalos con una toalla de papel.
  • Quita toda la grasa que rodea el filete.
  • Mezcla 1 cucharadita de sal de mar, la pimienta negra y la paprika. Sazona el filete con 2/3 partes de la mezcla. Sazona los camarones con la tercera parte restante.
  • Calienta el asador. El tiempo de cocimiento variará dependiendo del tipo de asador que utilices. Para esta receta yo usé una sartén asador sobre la estufa sobre fuego medio-alto.
  • Asa el filete de res 5 minutos por un lado, voltea y asa otros 8 minutos aproximadamente para llegar a un término medio. Si usas asador de carbón o de gas, ajusta el tiempo dependiendo de tu preferencia, menos tiempo para un término rojo, o más, para un término 3/4 o bien cocido.
  • Retira del fuego y deja reposar por 15-20 minutos
  • Asa los camarones aproximadamente 4 minutos por lado o hasta que estén cocidos. Notarás que cambian de un tono translúcido a uno blanco-rosado.
  • En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla el cilantro, el ajo, el vinagre, la otra cucharadita de sal y pimienta al gusto. Muele hasta lograr un aderezo terso. Añade la ralladura del limón. Mezcla bien.
  • Rebana el filete de res en tiras delgadas.
  • En una ensaladera coloca la mezcla verde para ensaladas, los tomates cereza y las rodajas de pepino. Agrega los camarones y la carne de res. Ensalada Mar y Tierra con Aderezo de Cilantro. Adereza a tu gusto.