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Pescado a la Veracruzana

Preparación10 min
Tiempo de cocción40 min
Tiempo total50 min
Plato: Comida, Pescados y Mariscos
Cocina: Mexicana
Raciones: 4 personas
Autor: Silvia

Ingredientes

  • 4 Filetes de pescado blanco huachinango, tilapia
  • 1/4  taza de jugo de limón
  • Sal y pimienta al gusto
  • cucharadas de aceite de oliva divididas
  • 1/2 cebolla blanca fileteada
  • dientes de ajo grandes picados
  • jitomate roma picado
  • 1/2  chile pimiento verde fileteado
  • 1/2  chile pimiento amarillo fileteado
  • tazas de jitomate machacado en su jugo
  • hojas de laurel
  • 12  aceitunas verdes
  • cucharaditas de alcaparras
  • 1 cucharada sopera de orégano seco

Elaboración paso a paso

  • Coloca el pescado en un recipiente hondo. Cubre con el jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Déjalo marinar por 20 minutos (volteando los filetes a la mitad del tiempo).
  • Mientras el pescado se marina, prepara la salsa. Calienta 2 cucharadas de aceite de olivo en una olla mediana. Añade cebolla y ajo y fríe hasta que la cebolla se suavice. Agrega jitomates y chiles pimientos y cocina por 5 minutos más. Incorpora los jitomates machadados, hojas de laurel, aceitunas, alcaparras y orégano. Mezcla bien, prueba de sal, cubre y cocina sobre temperatura media por 10 minutos.
  • Calienta la otra cucharada de aceite de olivo en una cacerola y cuidadosamente salcocha los filetes de pescado (sin la marinada), por un minuto y medio a dos minutos por cada lado.
  • Cuidadosamente coloca los filetes de pescado en la salsa, o bien, si tu cacerola es lo suficientemente grande, vacía la salsa sobre ellos. Tapa y cuece por 10 minutos más.
  • Sirve acompañado de arroz blanco y tortillas.