{"id":69194,"date":"2023-08-31T14:24:18","date_gmt":"2023-08-31T21:24:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/?p=69194"},"modified":"2023-08-31T15:15:09","modified_gmt":"2023-08-31T22:15:09","slug":"tortillas-de-harina-con-tocino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/2023\/08\/tortillas-de-harina-con-tocino.html","title":{"rendered":"Tortillas de Harina con Tocino Caseras"},"content":{"rendered":"\n

Estas tortillas de harina con tocino son facil\u00edsimas de preparar y con s\u00f3lo 4 ingredientes, incluyendo pedacitos de tocino frito. Una manera f\u00e1cil de aprovechar la grasa del tocino que sobr\u00f3 del desayuno o almuerzo. Aprende a hacerlas con nuestra receta paso a paso. <\/p>\n\n\n\n

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Cuando se trata de tortillas de harina siempre estamos buscando nuevas formas de agregarles un toque extra de sabor y textura. Y qu\u00e9 mejor manera que incorporando el irresistible sabor del tocino. <\/p>\n\n\n\n

Origen de la Receta<\/h2>\n\n\n\n

Esta es una receta de aprovechamiento que naci\u00f3 en mi cocina cuando me di cuenta que ten\u00eda mucha grasa de tocino acumulada en un frasco. <\/p>\n\n\n\n

A mi no me gusta tirar ning\u00fan tipo de grasa en el fregadero para evitar da\u00f1ar las tuber\u00edas por lo que generalmente tengo dos frascos donde voy acumulando aceite en uno y grasa de tocino en el otro.<\/p>\n\n\n\n

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Una ocasi\u00f3n quer\u00eda hacer tortillas pero no ten\u00eda manteca en la casa y me acord\u00e9 que ten\u00eda un frasco con grasa de tocino en el refrigerador, as\u00ed que lo us\u00e9 y me encant\u00f3 el resultado. <\/p>\n\n\n\n

En una ocasi\u00f3n posterior decid\u00ed agregar tocino picado a la masa y desde entonces as\u00ed las preparo. Nos gustan tanto que de hecho us\u00e9 mi receta en el cuarto episodio (Movable Feasts)<\/a> de mi show de PBS, The Great American Recipe cuando prepare burritos BLT. \u00a1Que rico!<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n

Harina de trigo<\/strong> \u2013 Yo uso la que se denomina \u201cpara todo uso\u201d pero a veces tambi\u00e9n uso harina para pan. Quedan igual de ricas de las dos formas.<\/p>\n\n\n\n

Tocino<\/strong> \u2013 Tanto la grasa, como 3-4 rebanadas fritas picadas para darle un poco de textura y m\u00e1s sabor a las tortillas. <\/p>\n\n\n\n

Sal<\/strong> \u2013 Parecer\u00eda que al agregar el tocino la sal no es necesaria pero no es as\u00ed. La sal resaltar\u00e1 el sabor ahumado de la grasa. Puedes usar sal fina, de grano o kosher.<\/p>\n\n\n\n

Agua hirviendo<\/strong> \u2013 En mi experiencia el agua hirviendo crea una masa suave y flexible.<\/p>\n\n\n\n

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Grasa del Tocino<\/h2>\n\n\n\n

Para esta receta necesitar\u00e1s 60 gramos de grasa de tocino, m\u00e1s o menos 1\/3 taza. Lo ideal es que, tal como yo lo hice, uses grasa de tocino que has ido acumulando. <\/p>\n\n\n\n

Sin embargo si no tienes es f\u00e1cil obtenerla friendo algunas rebanadas de tocino. Te cuento m\u00e1s abajo en la receta. <\/p>\n\n\n\n

Para mi la manera m\u00e1s f\u00e1cil de hacerlo es usando mi freidora de aire<\/a> o el horno, pero tambi\u00e9n lo puedes hacer sobre la estufa.<\/p>\n\n\n\n

Almacenamiento<\/h2>\n\n\n\n

Lo ideal es comerlas calientitas reci\u00e9n hechas, pero lo m\u00e1s seguro es que te sobren algunas y como no tienen ning\u00fan conservador debes guardarlas en el refrigerador.<\/p>\n\n\n\n

Deja que se enfr\u00eden por completo, envu\u00e9lvelas en una servilleta de tela de cocina y m\u00e9telas a una bolsa de pl\u00e1stico. Te recomiendo el uso de bolsas de pl\u00e1stico reusables como estas<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Estas tortillas se pueden congelar hasta por tres meses. Ponlas en una bolsa de silic\u00f3n si tienes. Si no, utiliza doble bolsa de pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n

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Recalentado<\/h2>\n\n\n\n

Recalentarlas es muy f\u00e1cil. S\u00f3lo s\u00e1calas de refrigerador y cali\u00e9ntalas sobre un comal, mi comal favorito es el de hierro forjado<\/a> pero cualquier comal o sart\u00e9n funciona.<\/p>\n\n\n\n

Si est\u00e1n congeladas, descong\u00e9lalas en el refrigerador por al menos 4 horas, aunque lo m\u00e1s f\u00e1cil es que las bajes del congelador al refrigerador un d\u00eda antes.<\/p>\n\n\n\n

Como Servir las Tortillas de Harina con Tocino<\/h2>\n\n\n\n

Estas tortillas son ideales para hacer burritos o quesadillas<\/a>. Si las haces tama\u00f1o taqueras van bien rellenas de carne o verduras.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n son perfectas para acompa\u00f1ar una comida como, este guiso de chorizo y garbanzos<\/a> o este bistec a la poblana<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Y solitas, calientitas son una delicia. Vamos a hacerlas.<\/p>\n\n\n\n

Tortillas de Harina con Tocino Caseras<\/h2>\n\n\n\n

Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n