{"id":6276,"date":"2015-01-23T10:36:24","date_gmt":"2015-01-23T18:36:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/?p=6276"},"modified":"2017-02-09T10:34:20","modified_gmt":"2017-02-09T18:34:20","slug":"pastel-de-tres-leches-marmoleado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/2015\/01\/pastel-de-tres-leches-marmoleado.html","title":{"rendered":"Pastel de Tres Leches Marmoleado"},"content":{"rendered":"

\"Marbled<\/a><\/p>\n

El pastel de tres leches es\u00a0 mi favorito. No s\u00f3lo porque es delicioso sino tambi\u00e9n porque me trae muy lindos recuerdos de mis a\u00f1os de universidad. Mis amigas y yo ten\u00edamos la costumbre de ir a tomar el cafe a un lugar muy popular en Guanajuato llamado “Trujo 7,” el caf\u00e9 capuccino con nuestro pastel de tres leches era nuestra obsesi\u00f3n. Truco 7 es un lugar m\u00e1gico pero de eso te cuento en otra ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Obviamente he preparado el pastel de tres leches muchas veces en mi vida (puedes ver mi receta aqu\u00ed)<\/a>, es favorito entre mis invitados y familia. Pero hoy quiero compartir otra versi\u00f3n contigo. Quisiera decir que esta receta es m\u00eda, pero no lo es, viene de la talentosa Chef Pati Jinich a quien seguramente has visto en PBS en su programa Pati's Mexican Kitchen. Aqu\u00ed est\u00e1:<\/p>\n

Receta y fotos publicados con licencia.\u00a0 <\/span><\/em><\/p>\n

\"Pastel<\/a><\/p>\n

TAMBIEN LEE: Pastel Volteado de Tres Leches con Helado de Cereza y Vainilla<\/a><\/p>\n

Pastel de Tres Leches Marmoleado<\/h2>\n

Ingredientes:<\/strong><\/p>\n

Para el pastel:<\/p>\n

    \n
  • 9 huevos grandes, separados, a temperatura de ambiente<\/li>\n
  • 1 taza de az\u00facar granulada<\/li>\n
  • 1 cucharada de extracto de vainilla<\/li>\n
  • 2 tazas de harina para todo uso<\/li>\n
  • 1\/2 taza de agua caliente<\/li>\n
  • 1\/3 taza de cacao en polvo<\/li>\n<\/ul>\n

    Para la salsa:<\/p>\n

      \n
    • 1 lata (14 onzas) de leche condensada zzucarada La Lechera de Nestl\u00e9<\/li>\n
    • 1 lata (12 onzas l\u00edquidas) de leche evaporada Nestl\u00e9 Carnation “clavel”<\/li>\n
    • 1 taza de leche entera<\/li>\n
    • 1 cucharada de extracto de vainilla<\/li>\n<\/ul>\n

      Para el bet\u00fan:<\/p>\n

        \n
      • 2 tazas de crema espesa para batir<\/li>\n
      • 3 cucharadas de az\u00facar en polvo (az\u00facar glass)<\/li>\n
      • 1 tableta (90 gramos) de Chocolate Abuelita de Nestl\u00e9, rallada o finamente cortada, para decorar<\/li>\n<\/ul>\n

        Adem\u00e1s necesitar\u00e1s mantequilla sin sal para engrasar, papel pergamino (parchment paper) y un molde de 9×13 pulgadas<\/p>\n

        Procedimiento:<\/strong><\/p>\n

        Pre-calienta el horno a 350\u00b0F con la rejilla en el medio. Engrasa un molde de 9×13 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino.<\/p>\n

        En una batidora, bate las claras de huevo en velocidad medio-alta hasta que crean puntos suaves, aproximadamente 4 a 5 minutos. Reduce la velocidad a medio y lentamente agrega el az\u00facar hasta que las claras formen picos firmes y sedosos. Transfiere a un taz\u00f3n grande y deja de lado.<\/p>\n

        Pon las yemas en otro taz\u00f3n grande y bate con un batidor o tenedor hasta que est\u00e9n esponjosas y de color amarillo p\u00e1lido. Agrega la vainilla y contin\u00faa batiendo hasta que est\u00e9 completamente combinado. Suavemente incorpora las yemas a las claras con una esp\u00e1tula de goma, fij\u00e1ndote que no se desinflen las claras. Incorpora la harina 1\/4 de taza a la vez y mezcla bien. La mezcla se ver\u00e1 un poco rayada.<\/p>\n

        En un taz\u00f3n peque\u00f1o combina el agua caliente con el cacao. Vierte mitad de la mezcla del pastel en otro taz\u00f3n e incorpora la mezcla de cacao con una esp\u00e1tula de goma hasta que est\u00e9 completamente combinada.<\/p>\n

        Vierte la mezcla de vainilla en el molde engrasado. Vierte la mezcla de chocolate encima en una raya recta en el centro del molde. Con un cuchillo o cuchara, has un dise\u00f1o girando de un lado del molde al otro. Hornea durante 22 a 25 minutos, o hasta que la superficie del pastel este ligeramente dorado y se sienta esponjoso. Retira del horno y deja enfriar.<\/p>\n

        Voltea el pastel en un plato grande y retira el papel pergamino. Cubre el pastel con un plato al rev\u00e9s suficientemente grande para contener el pastel y la salsa de vainilla e invierte de nuevo para que el pastel este al derecho. Usando un tenedor, haz agujeros en toda la parte superior del pastel para que absorba la salsa.<\/p>\n

        Salsa:
        \nEn un taz\u00f3n grande, combina las tres leches y la vainilla y mezcla bien. Vierte 2\/3 de la salsa sobre el pastel. No te preocupes si parece que hay mucha salsa \u2013 el pastel lo absorber\u00e1. Tapar y refrigerar por lo menos 2 horas o durante la noche. Conservar la salsa de vainilla restante.<\/p>\n

        Cuando est\u00e9s lista para terminar el pastel, ret\u00edralo del refrigerador y cucharea la salsa restante sobre el pastel.<\/p>\n

        Crema Batida:
        \nEn una batidora bate la crema y el az\u00facar en polvo en velocidad media hasta que tome punto, aproximadamente 6 minutos. Unta la crema batida sobre la superficie y los lados de todo el pastel. Decora con el chocolate Abuelita si deseas.<\/p>\n

        <\/p>\n

         <\/p>\n

         <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":30205,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_seopress_robots_primary_cat":"0","_seopress_titles_title":"","_seopress_titles_desc":"Este pastel de tres leches marmoleado es una deliciosa variaci\u00f3n del pastel de tres leches tradicional. 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