![\"bolillos](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-charola-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n\u00bfQu\u00e9 es el bolillo mexicano?<\/h2>\n\n\n\n
El bolillo sin lugar a dudas es el pan de sal m\u00e1s popular en la comida mexicana. Se comen tan a menudo que muchas panader\u00edas los hornean varias veces al d\u00eda. <\/p>\n\n\n\n
A los mexicanos nos gusta comerlo a cualquier hora, como desayuno, comida o cena. Y es que su versatilidad se asemeja a la tortilla ya que se pueden crear una gran infinidad de platillos con \u00e9l, desde la tradicional torta hasta el delicioso mole<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Se dice que su popularidad se increment\u00f3 durante el tiempo del Porfiriato cuando la influencia Francesa estaba en todo su apogeo. Es por esto que a veces al bolillo se le compara con el pan franc\u00e9s. <\/p>\n\n\n\n Algunas variaciones del bolillo son, el birote, el cual aunque a veces se usa como sin\u00f3nimo, en algunas partes de M\u00e9xico este es un poco m\u00e1s largo, m\u00e1s como baguette. <\/p>\n\n\n\n Otra variaci\u00f3n es la telera, la cual se hace con los mismos ingredientes pero su forma es m\u00e1s plana y est\u00e1 dividida en tres secciones. <\/p>\n\n\n\n El bolillo perfecto es suave por dentro y crujiente por fuera. Despu\u00e9s de practicar varias veces la receta, esto fue lo que aprend\u00ed:<\/p>\n\n\n\n La receta original generalmente pide una masa madre hecha de harina, sal, agua, un poco de levadura y a veces un poco de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n Yo practiqu\u00e9 la receta con diferentes m\u00e9todos, son masa madre y sin masa madre. Amasando mucho, amasando un poco menos. Y creo que encontr\u00e9 el balance entre poco trabajo (o amasado), gran sabor y pan crujiente.<\/p>\n\n\n\n El tiempo de trabajo activo de la receta es de s\u00f3lo 25 minutos, m\u00e1s 20 minutos de horneado. La mayor\u00eda del tiempo la masa estar\u00e1 reposando para permitir que la levadura trabaje y le d\u00e9 ese delicioso sabor al pan.<\/p>\n\n\n\n Te recomiendo que empieces temprano en la ma\u00f1ana para tener bolillos a la hora del almuerzo o comida. <\/p>\n\n\n\n Los bolillos siempre saben mejor y tienen la mejor consistencia si los comes el mismo d\u00eda que los horneas, sin embargo, se pueden mantener suaves por un par de d\u00edas si los guardas dentro de una bolsa de pl\u00e1stico bien cerrada. <\/p>\n\n\n\n Recalentarlos es f\u00e1cil y hay varias maneras. Una es que enciendas tu horno a unos 180 \u00b0C (350 \u00b0F) y los calientes por unos cinco minutos. Otra es calentarlos directamente en el comal o rebanarlos y ponerlos en el tostador.<\/p>\n\n\n\n No recomiendo el horno de microondas porque en mi experiencia, los calienta pero pierden su consistencia crujiente y cuando se enfr\u00edan se medio endurecen. <\/p>\n\n\n\n En tortas son perfecci\u00f3n, prueba mi receta de torta de nuggets de pollo<\/a> o mi torta de frijoles y huevo<\/a> para desayunar. Tambi\u00e9n nos encantan en molletes<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Son la estrella en la capirotada<\/a> y en el popular pambazo relleno de papas con chorizo. <\/p>\n\n\n\n A m\u00ed me encantan sopeados en chocolate caliente<\/a> y son el acompa\u00f1amiento perfecto para caldo de pollo, sopas y caldos junto a una salsa verde. A mi esposo le fascinan tostados con mermelada de fresa y crema dulce y a mis hijos tostados con mantequilla, az\u00facar y canela. <\/p>\n\n\n\n Pero de verdad no hay nada como comerse un bolillo reci\u00e9n horneado, as\u00ed solito, calientito. Un pan muy humilde pero con un sabor inigualable.<\/p>\n\n\n\n 8 bolillos (14 cm\/7 pulgadas cada uno ) o 16 mini-bolillos (10 cm\/5 pulgadas)<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n: 4 minutos – Tiempo activo: 45 min – Reposo: 3 hr 30 min aprox<\/p>\n\n\n\n Obt\u00e9n lo que necesitas con la ayuda de estos enlaces afiliados:<\/p>\n\n\n\n En el taz\u00f3n mediano mezcla muy bien harina y sal. Haz un agujero enmedio y vac\u00eda la levadura.<\/p>\n\n\n\n Vac\u00eda un poco del agua tibia sobre la levadura y con un tenedor o tus dedos revuelve hasta disolver. A\u00f1ade el az\u00facar y un poco m\u00e1s de agua a la levadura y mezcla unos segundos m\u00e1s. <\/p>\n\n\n\n Agrega el resto del agua y usando una de tus manos incorpora los ingredientes lo m\u00e1s que puedas en el taz\u00f3n. Acabar\u00e1s con una bola y harina pegada al taz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Tip de amasado<\/strong>: Cuando amases usa s\u00f3lo una de tus manos, la mano limpia ayudar\u00e1 a incorporar los ingredientes con la raspa o a limpiar la otra mano cuando se requiera.<\/p>\n\n\n\n Vac\u00eda la bola y toda la harina sobre una superficie limpia y seca. Con una mano sigue amasando, con la otra empuja harina y pedazos de masa con la raspa para seguir integrando. <\/p>\n\n\n\n Tip<\/strong>: Toma un poco de harina con tu mano limpia y frota tus dos manos juntas para desprender toda la harina que se ha pegado a la otra mano.<\/p>\n\n\n\n No amases de m\u00e1s, s\u00f3lo se requiere que los ingredientes se integren bien y formen una bola un poco rugosa. Esto tomar\u00e1 aproximadamente unos 5 minutos. <\/p>\n\n\n\n Engrasa un taz\u00f3n que al menos tenga el doble del tama\u00f1o de la bola. Cubre con pl\u00e1stico de cocina o con una manta de cielo o servilleta de cocina ligera. <\/p>\n\n\n\n Coloca en un lugar tibio alejado de corrientes de aire y deja fermentar hasta que doble su tama\u00f1o. Dependiendo del clima y humedad esto tomar entre 1 y 2 horas. <\/p>\n\n\n\n Tip de fermentaci\u00f3n<\/strong>: Si tu casa es muy fr\u00eda, tiene corrientes de aire o el clima es muy seco puedes crear un espacio tibio en tu horno de esta manera. Prende el horno por medio minuto a la temperatura m\u00e1s baja, esto lo entibiar\u00e1. Ap\u00e1galo completamente y cerci\u00f3rate que la temperatura del interior es menor de 100 \u00b0F o 37 \u00b0C. Ahora podr\u00e1s usarlo para la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Vac\u00eda la masa sobre una superficie limpia y ligeramente enharinada. Suavemente poncha la masa para sacarle el aire y amasa por s\u00f3lo unos segundos, s\u00f3lo para formar una bola alargada o un rollo.<\/p>\n\n\n\n Con la raspa divide la masa en 8 piezas iguales (si gustas puedes pesarlas en la b\u00e1scula para asegurarte que son del mismo volumen). Esto te dar\u00e1 bolillos de aproximadamente 14 cent\u00edmetros, ideales para tortas.<\/p>\n\n\n\n Por supuesto que puedes dividirla en m\u00e1s pedazos si deseas bolillos m\u00e1s peque\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n Toma una pieza y mu\u00e9vela con una moci\u00f3n circular sobre la mesa para hacer una bola, a esta acci\u00f3n se le llama boleado. Repite con todas las piezas. <\/p>\n\n\n\n C\u00fabrelas con pl\u00e1stico o manta de cielo y deja reposar por 20 minutos. Esto har\u00e1 que la masa se relaje, se torne suave y crezca un poco. <\/p>\n\n\n\n Enharina tu \u00e1rea de trabajo y empieza a hacer los bolillos. Toma una bola, volt\u00e9ala sobre la mesa y con tus dedos comienza a enrollarla de manera apretada (mira el video).<\/p>\n\n\n\n Dobla las orillas hacia el centro y sigue enrollado hasta formar un rollo apretado y medio gordito. Luego con tus dedos me\u00f1iques has presi\u00f3n mientras sigues rodando la masa para formar las orejas del pan, o sea la terminaci\u00f3n redonda de las orillas del bolillo. <\/p>\n\n\n\n Luego con las yemas de tus dedos empuja suave pero f\u00edrmemente el centro para aplastarla un poco. Coloca en tu charola para hornear (no necesita estar engrasada, los bolillos no se pegan). Repite con todas las bolitas. <\/p>\n\n\n\n Cubre con pl\u00e1stico o manta de cielo, o servilleta de cocina. Col\u00f3calos en un lugar tibio sin corrientes de aire y espera hasta que doblen su tama\u00f1o. Dependiendo del clima y humedad esto puede tomar entre 45 minutos y 1.5 horas. <\/p>\n\n\n\n Una vez que casi han doblado su tama\u00f1o, precalienta el horno a 450 \u00b0F (230 \u00b0C) y coloca la charola peque\u00f1a (o recipiente resistente al horno) con agua caliente (1 1\/2 – 2 tazas) en la rejilla m\u00e1s baja del horno. <\/p>\n\n\n\n Justo antes de hornear, esparce un poco de harina cernida sobre los bolillos, con el cuchillo o navaja y has una incisi\u00f3n un poco profunda en \u00e1ngulo a lo largo de cada uno (yo generalmente uso un cuchillo aserrado).<\/p>\n\n\n\n Finalmente roc\u00edalos con agua, esto es importante porque, el agua encima de la masa y el vapor del agua de la charola crear\u00e1n esa corteza crujiente del bolillo. <\/p>\n\n\n\n Hornea por 20-22 minutes o hasta que tomen un tono dorado por ambos lados. S\u00e1calos del horno y col\u00f3calos inmediatamente sobre la rejilla o rack para que al enfriarse no pierdan lo crujiente. <\/p>\n\n\n\n Nota importante de horneado<\/strong>: Si formas mini-bolillos empieza a checarlos a partir de los 18 minutos porque podr\u00edan estar listos antes dado que son m\u00e1s peque\u00f1os. <\/p>\n\n\n\n \u00a1Buen provecho!<\/p>\n\n\n\n \u00bfTe gust\u00f3 esta receta f\u00e1cil de bolillos caseros? Dime en los comentarios.<\/p>\n\n\n\n![\"receta](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-chicos-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n Consejos para Bolillos Suaves y Crujientes <\/h2>\n\n\n\n
Bolillos Caseros – Receta F\u00e1cil<\/h2>\n\n\n\n
![\"harina,](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-ingredientes-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nComo Recalentar los Bolillos<\/h2>\n\n\n\n
Recetas con Bolillos<\/h2>\n\n\n\n
![\"torta](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/minitorta_una_mamalatinatips.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nComo Hacer Bolillos Caseros<\/h2>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
Equipo<\/h3>\n\n\n\n
Proceso<\/h3>\n\n\n\n
![\"fuente](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/harina-levadura-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Un](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/mixing-dough-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nAmasado<\/h4>\n\n\n\n
![\"bola](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/dough-ball-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPrimer Leudado<\/h4>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/dough-ball-bowl-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/dough-ball-bowl-risen-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nFormando los Bolillos<\/h4>\n\n\n\n
Segundo Leudado<\/h4>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/dough-balls-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/dough-balls-risen-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/folding-bolillo-dough-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/second-fold-bolillo-dough-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/rolling-bolillo-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillo-ears-mlt-756x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nTercer Leudado<\/h4>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-before-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-before-risen-mlt-706x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nHorneado<\/h4>\n\n\n\n
![\"bolillos](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/bolillos-rejilla-mlt-683x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nImprime la Receta F\u00e1cil de Bolillos Caseros<\/h2>\n\n\n