{"id":25057,"date":"2017-12-20T13:50:05","date_gmt":"2017-12-20T21:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mamalatinatips.com?p=25057"},"modified":"2018-02-26T15:24:07","modified_gmt":"2018-02-26T23:24:07","slug":"paleta-de-cerdo-al-tamarindo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/2017\/12\/paleta-de-cerdo-al-tamarindo.html","title":{"rendered":"Paleta de Cerdo al Tamarindo"},"content":{"rendered":"

Complace a tu familia esta Navidad con un suculento platillo. Esta paleta de cerdo al tamarindo es jugosa, agridulce y exquisita. Sirve acompa\u00f1ada de verduras al horno y pan calientito. \u00a1Para chuparse los dedos!<\/p>\n

\"paleta<\/p>\n

Esta receta ha sido tra\u00edda a ti gracias al patrocinio de National Pork Board y DiMe Media. Como siempre, opiniones, comentarios, y gusto por preparar platillos con carne de cerdo son de mi autor\u00eda.<\/em><\/p>\n

Meterme en la cocina y preparar una apetitosa cena para mis seres queridos durante la temporada de Navidad es un gran gusto para mi. Me encanta ver sus rostros deleit\u00e1ndose con los aromas que salen del horno, impacientes por sentarse a la mesa y convivir.<\/p>\n

Y es que esta temporada invita a cocinar con la familia. \u00bfA poco no es divertido congregarse en la cocina y preparar la cena mientras reimos, contamos historias y pasamos un hermoso rato juntos? Esa es uno de los motivos por los que la celebraci\u00f3n navide\u00f1a es tan importante para m\u00ed.<\/p>\n

Prepar\u00e1ndome para ello me fui a la tienda en busca de un buen corte de carne de puerco<\/a>, la cual me encanta hornear durante las fiestas por su f\u00e1cil preparaci\u00f3n, versatilidad y excelente precio. Y con la suerte de que la paleta de cerdo estaba al 50 por ciento de descuento en mi supermercado \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s podr\u00eda pedir?<\/p>\n

Al llegar a casa abr\u00ed mi alacena para dejar salir los jugos de la creatividad y al momento en que vi la bolsa con tamarindo, supe inmediatamente lo que har\u00eda.<\/p>\n

\"Tamarindo<\/p>\n

La pulpa de tamarindo es muy popular en M\u00e9xico, en pa\u00edses de latinoam\u00e9rica y asia. Su sabor es \u00e1cido y agridulce lo que lo hace ideal tanto para alimentos salados como postres o aguas frescas. La pulpa se produce al hervir el tamarindo pelado con agua y az\u00facar. Si no lo conoces lo puedes ver en la foto superior. Si vives en Los Estados Unidos puedes encontrar tamarindo a granel en los mercados mexicanos o en supermercados en el \u00e1rea de condimentos latinos, generalmente la presentaci\u00f3n viene en una bolsa de celof\u00e1n.<\/p>\n

\"Paleta<\/p>\n

Aqu\u00ed est\u00e1 la receta paso a paso.<\/p>\n

Paleta de Cerdo al Tamarindo<\/h2>\n

Tiempo de preparaci\u00f3n: 20 minutos<\/p>\n

De principio\u00a0a fin: 2 horas y 45 minutos aproximadamente<\/p>\n

Ingredientes<\/h3>\n
    \n
  • 1 paleta de cerdo de 4 libras (aprox 2 kg)<\/li>\n
  • 2 cucharadas soperas de sal de ajo<\/li>\n
  • Pimienta al gusto<\/li>\n
  • 14-16 oz de tamarindo (aproximadamente 1\/2 kg), sin c\u00e1scara<\/li>\n
  • 1 piloncillo de 8 oz (aproximadamente 225 gr), conocido como panela en algunos pa\u00edses*<\/li>\n
  • 2 tazas de agua<\/li>\n
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva<\/li>\n
  • 2 dientes de ajo pelados y picados<\/li>\n
  • 1\/2 cebolla amarilla, picada<\/li>\n
  • 2 chiles jalape\u00f1os, desvenados y picados<\/li>\n
  • 1\/4 taza de vinagre blanco<\/li>\n
  • 1 cucharadita cafetera de sal<\/li>\n<\/ul>\n

    * Si no encuentras piloncillo, sustituye con 3\/4 taza de az\u00facar morena.<\/p>\n

    \"Tamarindo,<\/p>\n

    Proceso<\/h3>\n

    Pre-calienta\u00a0el horno a 450 grados F.<\/p>\n

    1. Cubre completamente la paleta de puerco\u00a0con la sal de ajo y pimienta al gusto y hornea por\u00a030 minutos a 450 grados F.<\/p>\n

    \"Paleta<\/p>\n

    2. En una olla combina el tamarindo, el piloncillo y el agua. Tapa y hierve a fuego medio alto por 20 minutos. Deja enfr\u00edar por unos 5 minutos. Pasa el tamarindo por un colador para extraer la pulpa. Puedes hacerlo con una cuchara o con tus manos limpias. Al final quedar\u00e1n los huesos, hebras y pedazos gruesos en el colador.<\/p>\n

    3. Calienta el aceite en una sart\u00e9n y agrega los ajos, cebolla y chiles jalape\u00f1os. Cocina por unos 3 minutos. Vac\u00eda el vinagre y la pulpa de tamarindo. Revuelve y deja que todo se integre por 3 minutos m\u00e1s. Vac\u00eda a un procesador de alimentos o licuadora y mezcla hasta obtener una salsa espesa.<\/p>\n

    4. Pasando los 30 minutos, cuidadosamente saca la paleta de cerdo del horno y cubre con la salsa de tamarindo**. Regresa al horno y baja la temperatura a 350 grados F. Hornea por 1.5 horas m\u00e1s o hasta que la temperatura interior de la paleta sea entre los 145-150 grados F.<\/p>\n

    \"Cubriendo<\/p>\n

    5. Tapa con papel aluminio y deja reposar por 15 minutos. El reposo es muy importante ya que ayuda a que la carne se siga cociendo (mi paleta lleg\u00f3 a los 160 grados F) y a que los jugos se re-distribuyan y no se pierdan al partirla.<\/p>\n

    ** Posiblemente te sobre un poco de salsa, si es as\u00ed puedes recalentarla junto con los jugos del horneado para acompa\u00f1ar la carne al momento de servir.<\/em><\/p>\n