![\"Lomo](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tenderloin-apricot-habanero-fh-mlt.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nEsta receta fue posible gracias al patrocio de Smithfield\u00ae y DimeMedia. Todos los comentarios, opiniones y gusto por las comidas t\u00edpicas de fin de a\u00f1o son de mi autor\u00eda.<\/em><\/p>\n\n\n\n Me gusta mucho preparar el lomo mechado para las fiestas. Siempre luce muy bien en la mesa de Acci\u00f3n de Gracias o Navidad. Aunque para mi la parte m\u00e1s divertida es pensar en la combinaci\u00f3n de sabores que usar\u00e9 cada a\u00f1o, porque realmente con el lomo las opciones son ilimitadas. El a\u00f1o pasado por ejemplo prepar\u00e9 el lomo relleno con salsa agridulce de chipotle y Jerez<\/a>.<\/p>\n\n\n\n Y este a\u00f1o te presento este lomo mechado con salsa de chabacano y habanero. Lo rellen\u00e9 con zanahorias, tocino, perejil, y frutas secas. La salsa tiene un delicado balance entre picante y dulce. El chile habanero tiene una tonalidad frutal que va muy bien con el chabacano. Pero cuidado porque este chile es uno de los m\u00e1s picosos que puedas encontrar, procura no tocar las semillas.<\/p>\n\n\n\n Y todo empieza con una buena pieza de cerdo. El filete de cerdo de Smithfield\u00ae<\/a> es tierno, fresco y el paquete viene con dos piezas, cada una sirve cuatro porciones. As\u00ed que puedes doblar la receta, o bien preparar dos recetas diferentes. Tu decides.<\/p>\n\n\n\n 4 porciones<\/p>\n\n\n\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 10 minutos<\/p>\n\n\n\n De principio a fin: 1 hora y 15 minutos<\/p>\n\n\n\n Para la carne<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para la salsa de chabacano y habanero<\/strong><\/p>\n\n\n\n * El chile habanero es un chile muy picante, si es la primera vez que lo usas te recomiendo que s\u00f3lo le pongas uno.<\/p>\n\n\n\n Pre-calienta el horno a 425 grados F.<\/p>\n\n\n\n Abre el paquete de la carne. La bolsa viene con dos filetes de lomo, s\u00f3lo necesitas uno. Te recomiendo que cheques mi receta de lomo relleno con salsa agridulce de jerez,<\/a> para preparar el otro.<\/p>\n\n\n\n Limpia el lomo y col\u00f3calo sobre una tabla de picar. Usando un picahielo, o cuchillo, crea orificios a lo largo (de lado a lado) del lomo, dado que el filete de lomo es delgado posiblemente s\u00f3lo puedas hacer 2-3.<\/p>\n\n\n\n Con tus dedos rellena los orificios con la zanahoria, tocino, perejil, pasas y chabacano, alternando entre ingredientes.<\/p>\n\n\n\n Engrasa toda la superficie del lomo con el aceite de oliva, sazona generosamene con la sal de ajo y la pimienta.<\/p>\n\n\n\n En una sart\u00e9n caliente sella el lomo por todos lados y transfi\u00e9relo a un refractario o charola para hornear cubierta con papel aluminio. Guarda la sart\u00e9n para hacer la salsa, no la laves.<\/p>\n\n\n\n Hornea por 15 minutos, sin tapar. Despu\u00e9s baja la temperatura a 350 grados F. T\u00e1palo con el papel aluminio y cocina por 8-10 minutos m\u00e1s o hasta que al introducir un term\u00f3metro en el cenro del lomo llegue a los 155 grados F.<\/p>\n\n\n\n Saca del horno y d\u00e9jalo reposar envuelto en el papel aluminio por 10 minutos. Es importante que lo dejes reposar para que los jugos se reintegren a la carne y no se pierdan al rebanarlo.<\/p>\n\n\n\n Mientras el lomo se hornea prepara la salsa.<\/p>\n\n\n\n Toma la sart\u00e9n donde sellaste el lomo, ver\u00e1s que tiene un poco de carne pegada en el fondo y se ve de color caf\u00e9. Vac\u00eda la cebolla, el ajo, los chiles habaneros, la mermelada de chabacano y el vinagre, pon a fuego alto. Revuelve, ver\u00e1s que poco a poco la carne pegada a la sart\u00e9n se ir\u00e1 despegando y combinando con los otros ingredientes. Deja hervir por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n Agrega el jugo de naranja y la ralladura de lim\u00f3n, cocina por 3 minutos m\u00e1s. Vac\u00eda a la licuadora y muele por varios segundos hasta que todos los ingredientes se integren completamente.<\/p>\n\n\n\n Sirve sobre el lomo.<\/p>\n\n\n\n Como vez mi secreto es Smithfield\u00ae.<\/p>\n\n\n\n Durante varias generaciones, Smithfield ha llevado la mejor carne de cerdo a los hogares, y esto lo puedes ver en SaborSmithfield.com<\/a> donde encontrar\u00e1s deliciosas recetas e ideas, adem\u00e1s de informaci\u00f3n sobre la calidad y frescura de los productos Smithfield. Y sigue #SaborSmithfield en los medios sociales para enterarte de novedades y ver otros ricos platillos para esta temporada de fiestas de fin de a\u00f1o.<\/span><\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Imprime la receta<\/p>\n\n\n![\"Lim\u00f3n,](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tenderloin-apricot-habanero-salsa-mlt.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"stuffed](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tenderloin-apricot-habanero-fv-mlt.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nLomo Mechado con Salsa de Chabacano y Habanero<\/h2>\n\n\n\n
Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n
![\"Smithfield](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tenderloin-apricot-habanero-mlt-ingredients.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nPreparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
![\"Seared](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/tenderloin-apricot-habanero-seared-mlt.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"Lomo](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/lomo-cerdo-salsa-habanero-chabacano-mlt.jpg\")
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