{"id":14366,"date":"2017-01-23T11:30:15","date_gmt":"2017-01-23T19:30:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/?p=14366"},"modified":"2023-04-13T16:17:15","modified_gmt":"2023-04-13T23:17:15","slug":"receta-de-pozole-rojo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/2017\/01\/receta-de-pozole-rojo.html","title":{"rendered":"Receta de Pozole Rojo de Puerco Tradicional"},"content":{"rendered":"\n

Un antojito mexicano por excelencia, el pozole rojo de puerco<\/strong> es ideal para tus fiestas familiares o grandes celebraciones. Aprende como hacerlo con nuestra receta f\u00e1cil, paso a paso.<\/p>\n\n\n

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\"Pozole<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Me siento feliz de anunciar que finalmente la receta m\u00e1s pedida ha llegado al blog. <\/p>\n\n\n\n

Aunque mi receta familiar de pozole verde de pollo<\/a> ha sido una de las favoritas de ustedes aqu\u00ed en el blog, tengo que decirles que cuando era ni\u00f1a y alguien mencionaba este antojito mexicano, lo primero que se me ven\u00eda a la mente era un plato enorme de pozole rojo con carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n

De hecho, este platillo es tan com\u00fan que en muchos pueblos y ciudades de M\u00e9xico central lo encuentras en la calle a la venta por las noches.<\/p>\n\n\n\n

A\u00fan as\u00ed a mi abuelita le gustaba prepararlo en casa. Ol\u00eda tan rico que lo primero que yo hac\u00eda era tomarlo entre mis manos, clavar mi cabeza en su humo arom\u00e1tico y aspirar para llenar mis pulmones. Era entonces cuando le daba la primera cucharada.<\/p>\n\n\n

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\"Un<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es el Pozole?<\/h2>\n\n\n\n

El pozole (tambi\u00e9n conocido como posole en algunos lugares) es un tipo de sopa mexicana preparada con ma\u00edz pozolero, carne (generalmente puerco, pero tambi\u00e9n pollo, res o mariscos), y un caldo hecho a base de chiles secos o frescos (aunque en algunos casos sin chile) y servido con verduras frescas como lechuga, r\u00e1banos y cebolla, lim\u00f3n, or\u00e9gano y tostadas de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n

La palabra pozole viene de la lengua N\u00e1huatl, “pozolli” que significa “espumoso” y es uno de los platillos tradicionales de la cocina mexicana que se sirve durante las fiestas patrias. <\/p>\n\n\n\n

Pero tambi\u00e9n es excelente para fiestas como cumplea\u00f1os, bautismos, aniversarios, Las Posadas o la cena de a\u00f1o nuevo porque rinde mucho.<\/p>\n\n\n\n

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Ingredientes Necesarios y Sustitutiones<\/h2>\n\n\n\n

Cada familia tiene su versi\u00f3n, pero todas estamos de acuerdo en el uso de chiles rojos secos, el ma\u00edz y la guarnici\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Carne<\/h3>\n\n\n\n

El tipo de carne de puerco es al gusto. Algunas familias usan una combinaci\u00f3n de maciza, pierna o costilla y hasta un pedazo de cabeza o patita. <\/p>\n\n\n\n

Lo importante es que tenga una buena cantidad de carne que se pueda deshebrar, unos huesos y un poco de grasa para darle sabor al caldo.<\/p>\n\n\n\n

Ma\u00edz Pozolero<\/h3>\n\n\n\n

En mi opini\u00f3n es el ma\u00edz pozolero el que le da esa textura y sabor tradicional al platillo. Y lo puedes encontrar en varias presentaci\u00f3nes.<\/p>\n\n\n\n

Si vives en M\u00e9xico seguro lo encuentras en bolsas en cualquier supermercado. Si vives en Estados Unidos o alguna otra parte del mundo lo encuentras en lata. Yo prefiero el ma\u00edz de lata<\/a> porque est\u00e1 limpio, descabezado y precocido. A diferencia del de bolsa el cual encuentro un poco m\u00e1s seco.<\/p>\n\n\n\n

Sea cual fuere, compra el m\u00e1s natural, sin preservativos, que encuentres.<\/p>\n\n\n\n

Chiles Secos<\/h3>\n\n\n\n

El chile guajillo es el que le da ese sabor ahumado y delicioso sin ser super picante. Pero si a tu familia le gusta mucho el chile puedes a\u00f1adir un pu\u00f1ado de chiles de \u00e1rbol. <\/p>\n\n\n\n

Si quieres a\u00f1adir un poco de dulzura, agrega 1 o 2 chiles anchos.<\/p>\n\n\n\n

Encuentra los chiles en cualquier mercado mexicano o en el \u00e1rea de alimentos hispanos en los supermercados, si vives en Estados Unidos. A veces los encuentras en bolsas a veces a granel. Tambi\u00e9n puedes comprarlos en l\u00ednea<\/a>.<\/p>\n\n\n

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\"Cinco<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Especias<\/h3>\n\n\n\n

La cebolla blanca, ajos, sal y hojas de laurel son la base del caldo, pero es el or\u00e9gano mexicano el que, en mi opini\u00f3n, le da vida. No lo omitas por favor. <\/p>\n\n\n\n

Esta receta lo usa tanto en el caldillo como al servirlo.Cuando era ni\u00f1a mi mam\u00e1 me dec\u00eda “ponle or\u00e9gano para que te ayude en la digesti\u00f3n” y aunque esto posiblemente es cierto<\/a>, esta hierba arom\u00e1tica le da un sabor muy especial dificil de decribir, te doy mi palabra.<\/p>\n\n\n\n

C\u00f3mo se Sirve el Pozole<\/h2>\n\n\n\n

Servir el pozole es divertido porque cada persona puede agregarle lo que desee. Estos son algunas de las guarniciones populares:<\/p>\n\n\n\n