![\"chilaquiles-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/chilaquiles-mamalatinatips.jpg\")
<\/a><\/p>\nEsta receta es parte de una campa\u00f1a patrocinada por\u00a0the American Egg Board y\u00a0#WeAllGrow Latina Network.<\/em><\/span><\/p>\n El 14 de octubre es el D\u00eda Mundial del Huevo<\/a>, y pens\u00e9 que es un delicioso pretexto para compartir mi receta de chilaquiles con huevos estrellados en salsa de chile guajillo. Cuando pienso en desayunos tradicionalmente mexicanos, los chilaquiles siempre aparecen en lo alto de mi lista. Es muy dif\u00edcil resistir esas crujientes tortillas cubiertas con salsa y huevos. Los chilaquiles rojos, preparados con jitomates y jalape\u00f1os o chiles serranos, definitivamente son los m\u00e1s populares, seguidos por los chilaquiles verdes, pero hoy quiero compartir mi versi\u00f3n, que estoy segura te gustar\u00e1, usando salsa de guajillo.<\/p>\n Esta receta me encanta porque\u00a0la salsa con los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles guajillos ofrece\u00a0un profundo sabor sin ser muy picante. Los guajillos tienen un dulzor caracter\u00edstico que va muy bien con la acidez de los jitomates.<\/p>\n A mi me gusta servir los chilaquiles con huevos. Me encanta la cremosidad de la yema mezcl\u00e1ndose con las tortillas cruijientes, el queso y la salsa. De hecho \u00a1me dan ganas de levantarme y hacerme un plato en este momento! Yo cocino mucho con huevos porque me ofrecen una gran versatilidad y pueden ser preparados de diferentes maneras, adem\u00e1s van muy bien con muchos platillos mexicanos, tanto dulces como salados. Por ejemplo,\u00a0huevos rancheros<\/a>, huevos con chile, rompope, y flan (prueba mi flan napolitano de lim\u00f3n y moras azules<\/a> o mi flan de fresa<\/a>), s\u00f3lo por mencionar algunos.<\/p>\n Recuerdo que mi mam\u00e1 cocinaba mucho con huevos cuando era ni\u00f1a. Ella sab\u00eda que son una gran fuente de prote\u00edna de alta calidad a un precio muy accesible. Uno de los platillos de mi mam\u00e1 que m\u00e1s me gustaban era arroz mexicano blanco con un huevo estrellado encima y salsa. \u00a1Simple pero delicioso!<\/p>\n TAMBIEN LEE: Mini Torta de Huevo y Frijoles para Desayunar<\/a><\/p>\n Espero que te animes a probar mi receta, s\u00e9 que te gustar\u00e1. Es una nueva, prote\u00ednica y deliciosa manera de disfrutar un huevo en tu desayuno… o a cualquier hora:<\/p>\n 4\u00a0porciones<\/p>\n Tiempo de preparaci\u00f3n: 5 minutos<\/p>\n De principio a fin: 40 minutos<\/p>\n Coloca los jitomates, (cortados en mitad), dientes de ajo y agua en un pocillo sobre fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, baja la temperatura y deja hervir suavemente por 3-4 minutos.<\/p>\n Mientras los jitomates se cocen, corta las tortillas. Yo utilic\u00e9 tijeras de cocina pero tu puedes usar un cuchillo tambi\u00e9n. Primero c\u00f3rtalas en tiras gruesas (aprox 2 pulgadas de ancho) y luego c\u00f3rtalas todas a la mitad. Deja aparte.<\/p>\n Para entonces los jitomates deben estar cocidos. Sumerge los chiles guajillos en el agua caliente con los jitomates y el ajo. Aseg\u00farate que el agua los cubra por completo. Tapa el pocillo y deja reposar por 10 minutos.<\/p>\n Calienta el aceite en una sart\u00e9n grande y fr\u00ede las tiras de tortillas en capas. No les quites los ojos de encima porque se fr\u00eden muy r\u00e1pido y podr\u00edan quemarse. No pongas muchas a la vez, forma una capa, fr\u00edelas y luego continua con la siguiente.<\/p>\n Coloca las tiras fritas sobre una toalla o bolsa de papel para absorber el aceite extra.<\/p>\n Vac\u00eda los jitomates, ajos, chiles guajillos, media taza del l\u00edquido en donde se cocieron, y sal en la licuadora y mezcla hasta formar una salsa tersa.<\/p>\n Calienta una cucharada de aceite en una sart\u00e9n y fr\u00ede la cebolla hasta que se ponga suave. Vac\u00eda la salsa y deja hervir por unos 3-4 minutos a temperatura media.<\/p>\n Mientras la salsa se fr\u00ede, cocina los huevos. A\u00f1ade un poco de aceite a una sart\u00e9n antiadherente, cuando el aceite est\u00e9 bien caliente coloca cuidadosamente un huevo. Fr\u00edelo por algunos minutos, yo generalmente lo cubro despu\u00e9s de unos segundos para permitir que el vapor cocine las claras que se acumulan encima junto a la yema, no te preocupes la yema queda l\u00edquida. Fr\u00ede los cuatro huevos.<\/p>\n![\"guajillo-peppers-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/guajillo-peppers-mamalatinatips.jpg\")
<\/p>\nChilaquiles con Huevos Estrellados en Salsa de Chile Guajillo<\/h2>\n
Ingredientes<\/h3>\n
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![\"tomatoes-and-garlic-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/tomatoes-and-garlic-mamalatinatips.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"cut-tortillas-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/cut-tortillas-mamalatinatips.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"fried-tortillas-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/fried-tortillas-mamalatinatips.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"guajillo-salsa-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/guajillo-salsa-mamalatinatips.jpg\")
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![\"sunny-egg-mamalatinatips\"](\"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/sunny-egg-mamalatinatips.jpg\")
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