{"id":12453,"date":"2016-09-15T10:23:00","date_gmt":"2016-09-15T17:23:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/?p=12453"},"modified":"2026-03-20T15:31:00","modified_gmt":"2026-03-20T22:31:00","slug":"chile-ancho-relleno-de-pavo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.mamalatinatips.com\/es\/2016\/09\/chile-ancho-relleno-de-pavo.html","title":{"rendered":"Chile Ancho Relleno de Pavo"},"content":{"rendered":"
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\"Chile<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Patrocinado por Butterball\u00ae<\/em><\/span><\/p>\n\n\n\n

Para muchos, el chile relleno es el chile poblano relleno de queso. Eso es todo. Pero esto no podr\u00eda estar m\u00e1s alejado de la verdad. Los\u00a0chiles rellenos en M\u00e9xico pueden significar muchas cosas.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Obviamente el chile poblano relleno es el m\u00e1s conocido en el mundo pero hay muchos otros. Como los que te muestro hoy, uno de mis favoritos: chile ancho relleno.<\/p>\n\n\n\n

Si no lo\u00a0conoces, d\u00e9jame contarte sobre \u00e9l. El chile ancho es b\u00e1sicamente el chile poblano maduro y seco. Cuando el chile poblano se deja madurar cambia de color verde a rojo y no s\u00f3lo eso, se torna dulce. <\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, en algunas partes de los Estados Unidos se les conoce como chiles pasilla, aunque para mi, el chile pasilla es el chile chilaca madurado y seco.<\/p>\n\n\n\n

En fin, te lo comento porque si vives en Estados Unidos necesitas saberlo y para identificarlo, s\u00f3lo observa la foto a continuaci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n

Puedes encontrar los chiles anchos en mercados, donde los compras a granel y tambi\u00e9n en supermercados donde los encuentras en bolsas en el \u00e1rea de especias y chiles secos.<\/p>\n\n\n

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\"chiles-anchos-mamalatinatips\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

\u00bfCu\u00e1nto me gustan los chiles anchos? bueno pues te cuento que cuando era ni\u00f1a mi abuelita siempre nos preguntaba, a mis primos, hermanos y a m\u00ed, que nos gustar\u00eda comer en nuestro cumplea\u00f1os. Mi respuesta a\u00f1o tras a\u00f1o era la misma, \u00a1chiles anchos rellenos! Tanto as\u00ed me gustan.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfPor qu\u00e9 me gustan? Me encanta su dulzura y su sabor ahumado. Me gusta el ligero picor que ofrecen y me encanta el relleno de pavo molido con fruta y verduras. Y para cerrar con broche de oro, la salsa de jitomate y la crema los hacen absolutamente irresistibles.<\/p>\n\n\n

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\"chiles-anchos-rellenos-platter-mlt\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

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Para el relleno de los chiles utilic\u00e9 la nueva l\u00ednea, Farm to Family by Butterball\u00ae,<\/a> la cual ya puedes encontrar en ciertos mercados del pa\u00eds. El pavo molido combina a la perfecci\u00f3n con la dulzura de los chiles, pasas y manzana. \u00a1Tienes que probarla!<\/p>\n\n\n

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\"Farm<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Tambi\u00e9n la use en mis alb\u00f3ndigas de pavo en salsa verde<\/a> aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Chile Ancho Rellenos de Pavo<\/h2>\n\n\n\n

8 chiles rellenos<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n 15 minutos<\/p>\n\n\n\n

De principio a fin: 1 hora 15 minutos<\/p>\n\n\n\n

Para el relleno<\/p>\n\n\n\n

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  • 2\u00a0cucharadas soperas de aceite de oliva<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2\u00a0taza de cebolla amarilla picada<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0diente de ajo, finamente picado<\/li>\n\n\n\n
  • 1 libra de carne de pavo molida Farm to Family by Butterball\u00ae All Natural Ground Turkey<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0taza de tomatillos, pelados, lavados y picados<\/li>\n\n\n\n
  • 1\u00a0manzana verde, picada<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2\u00a0taza de pasas doradas<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/4\u00a0taza de nueces (pecan), picadas<\/li>\n\n\n\n
  • 2-3\u00a0ramas de perejil fresco, finamente picadas<\/li>\n\n\n\n
  • 1\/2\u00a0cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n
  • 8 chiles anchos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Para la salsa<\/p>\n\n\n\n

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    • 4\u00a0jitomates roma<\/li>\n\n\n\n
    • 1\/4 cebolla amarilla<\/li>\n\n\n\n
    • 2\u00a0dientes de ajo<\/li>\n\n\n\n
    • 1\/4 taza de caldo de verduras<\/li>\n\n\n\n
    • 1\u00a0hoja seca de laurel<\/li>\n\n\n\n
    • 1\/2\u00a0cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n
    • Crema agria al gusto<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      1. Calienta las dos cucharadas soperas de aceite sobre fuego medio alto y fr\u00ede la cebolla y el ajo por un minuto. Agrega la carne molida de pavo y cocina por 5 minutos m\u00e1s, moviendo de vez en cuando.<\/p>\n\n\n

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      \"chiles-anchos-rellenos-filling-mlt\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      2. Agrega los tomatillos, la manzana, las pasas, las nueces, el perejil y la sal. Cubre, baja la temperatura y deja hervir suavemente por 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      3. Licua los jitomates, la cebolla, el ajo, el caldo de verduras y la sal hasta formar la salsa.<\/p>\n\n\n

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      \"Tomatoes,<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      4. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una olla profunda y vac\u00eda la salsa de jitomate. Agrega la hoja de laurel, la sal y deja hervir por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      5. Cuidadosamente haz una abertura en la parte lateral del chile ancho, usando un cuchillo. Usando tus dedos, afloja las semillas atoradas en la parte superior-interior del chile. Retira semillas y venas del chile. Repite hasta que termines con todos los chiles.<\/p>\n\n\n\n

      6. Para entonces la carne deber\u00e1 estar lista. Toma un chile ancho y cuidadosamente \u00e1brelo para rellenarlo. Notar\u00e1s que la piel se estira un poco cuando usas tus dedos, si lo haces suavemente no se romper\u00e1 y si lo abrir\u00e1. Rellena el chile y ci\u00e9rralo usando un palillo de dientes de madera. Repite hasta que termines con todos los chiles.<\/p>\n\n\n

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      \"Ground<\/figure>\n<\/div>\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      7. Cuidadosamente transfiere los chiles, uno a uno, a la salsa de jitomate. Cubre y deja hervir por 10 minutos, cubriendo los chiles con la salsa de vez en cuando.<\/p>\n\n\n\n

      8. Apaga el fuego y d\u00e9jalos reposar por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

      9. Sirve acompa\u00f1ados de una cantidad generosa de crema. Agrega sal si lo requiere.<\/p>\n\n\n\n