Atole de Frutas del Ponche

Este de atole de frutas del ponche es una manera fácil de consumir la fruta que nos sobró del ponche navideño. Una bebida caliente, dulce y cremosa para disfrutarse con un pan o tamal en el desayuno o merienda.

Una taza de cerámica Mexicana con tonos azules con atole, junto a un tejocote y una rama de canela.

Una de las delicias del ponche es disfrutar tanto la bebida caliente como toda la fruta que se deposita en el fondo de la taza. Yo tengo recuerdos muy lindos de mi familia, toda reunida en la posada, charlando y comiendo la fruta con una cuchara.

Sin embargo inevitablemente una vez que todo el ponche se ha servido terminamos con un montón de fruta en el fondo de la olla. ¿Te ha pasado?

Pues esta receta de aprovechamiento es para ti. Verás que una vez que pruebes ese atole de frutas hasta apartarás fruta a propósito para hacerlo.

¿Qué es Ponche?

El ponche navideño es muy popular en México durante el invierno, especialmente en Las Posadas y la Navidad. Es una bebida a base de frutas y especias caliente. Algunos de sus ingredientes son: tejocotes, guayabas, manzanas, caña de azúcar, jamaica, canela, tamarindo, pasas y piloncillo.

Una taza con ponche mexicano sobre un mantel de nochebuenas.

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El atole es una bebida mexicana muy popular a base de maíz y frutas o especias así que es el conducto perfecto para utilizar esta fruta del ponche.

Ingredientes a Utilizar

  • Las frutas cocidas del ponche que te sobraron.
  • Azúcar – la cual ajustaremos de acuerdo a la dulzura de las frutas.
  • Leche – recomiendo entera o 2% para darle cremosidad al atole
  • Fécula de maíz o maicena – para darle cuerpo a la bebida.
Un bol de vidrio lleno de frutas cocidas del ponche, tejocotes, jamaica y una raja de canela.

Consejos y Sustituciones

  • Guarda la fruta que te sobró en un contenedor con tapa hermética o en frascos de vidrio con tapa hasta el momento de usarla.
  • En lugar de azúcar puedes usar piloncillo, azúcar morena o hasta jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
  • Si no tienes maicena, puedes usar harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
  • Para un atole vegano sustituye la leche de vaca por la leche vegana de tu gusto (avena, arroz, soya, linaza, almendra, etc).
Un frasco con frutas cocidas del ponche y una raja grande de canela.

Como Guardarlo y Recalentarlo

Este atole se conserva bien en el refrigerador por 2-3 días. Una vez frío guárdalo en un contenedor con tapadera, si lo guardas en el mismo cazo donde lo hiciste, cúbrelo para que no tome los sabores del refrigerador.

Conforme el atole se enfría se irá espesando más y más y es importante considerar esto para el momento de recalentarlo.

Yo no recomiendo que le añadas ningún líquido al principio ya que al ponerlo sobre el fuego verás que toma su consistencia original. Sin embargo, si después de unos minutos sigue muy espeso para tu gusto, agrega un poco de leche o agua.

Lo puedes recalentar ya sea en el mismo cazo donde lo hiciste (si así lo guardaste en el refrigerador), o puedes vaciar a una taza y calentar en el microondas.

Una taza de talavera con atole, junto a un plato con tamales sobre una mesa de madera.

Como Hacer Atole de Frutas del Ponche

Tiempo de preparación 10 minutos – De principio a fin 30 minutos

4-5 tazas

Ingredientes

  • 2 tazas de fruta cocida del ponche, que te sobró
  • 1 taza de agua (o ponche si te sobró)
  • 1/4 taza de azúcar + 1/4 (si se requiere)
  • 2 1/4 tazas de leche de tu gusto, divididas
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz (maicena)
  • Canela en polvo para el momento de servir, opcional

Utensilios

Procedimiento

Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste). 

Un plato blanco con flores de jamaica cocidas y dos rajas de canela grandes junto a un bol con más fruta sobre una mesa de madera.
Flores de jamaica cocidas y rajas de canela

Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos. 

Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas ya que se van a moler.

Tejocotes cocidos, uno de ellos partido por mitad y dos de sus semillas sobre el plato.
Tejocotes

Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.

Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.

Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también. 

Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador. 

Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. 

Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.

Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.

Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.

Atole en una olla de acero inoxidable.

Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.

Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.

Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas. 

Dos tazas de cerámica mexicanas con atole, en medio de ellas hay dos tejocotes y una raja de canela. Todo sobre una servilleta de tela color beige.

Como Acompañar este Atole de Frutas del Ponche

Este atole es riquísimo solito para desayunar, o para cualquier momento del día que se te antoje una bebida caliente. Sin embargo va también muy bien con otras comidas como:

Imprime la Receta

Ponche fruit atole in a Mexican ceramic cup with blue cobalt details next to a plate with tamales.
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Atole de Frutas del Ponche

Una bebida caliente y reconfortante preparada con la fruta cocida que sobró del ponche navideño.
Preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4 cups

Ingredientes

  • 2 tazas de fruta cocida del ponche que te sobró
  • 1 taza de agua o ponche si te sobró
  • 1/4 taza de azúcar + 1/4 si se requiere
  • 2 1/4 tazas de leche de tu gusto divididas
  • 2 cucharadas soperas de fécula de maíz maicena
  • Canela en polvo para el momento de servir opcional

Utensilios

  • Pocillo u olla de al menos litro y medio
  • Cuchara de madera
  • Tazas medidoras
  • Ollas para servir el atole

Elaboración paso a paso

  • Antes de medir las dos tazas de fruta de ponche, descarta las rajas de canela, las cañas (si usaste) y lo más que puedas de las flores de jamaica (si usaste).
  • Separa los tejocotes, los tamarindos u otra fruta que tenga tu ponche y que tenga una semilla o hueso grande. Abre la fruta y tira las semillas o huesos.
  • Si las guayabas están enteras, córtalas a la mitad y retira las semillas. Pero no te preocupes si hay muchas semillas sueltas, se van a moler.
  • Vacía la fruta a una licuadora, agrega ½ taza de agua o ponche y licúa hasta que veas que la mayoría de las frutas se han integrado con el líquido. Pero no al grado de que las semillas de las guayabas se desintegren.
  • Si se licúa mucho las semillas de la guayaba le darán una consistencia un poco arenosa, evitemos esto.
  • Cuela la mezcla en el pocillo u olla mediana. Vacía la otra media taza de agua (o ponche) a la licuadora para despegar el puré que se haya pegado a las paredes y vacíala sobre la coladera también.
  • Tira las semillas de la guayaba que seguro quedaron en el colador.
  • Agrega 1/4 de taza de azúcar al puré y sobre fuego medio alto mueve con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
  • Vacía 2 tazas de leche, revuelve, baja la temperatura a fuego medio y espera a que suelte el hervor. Moviendo de vez en cuando.
  • Mientras, disuelve la ´fécula de maíz (maicena) en el ¼ de taza de leche restante.
  • Cuando la mezcla suelte el hervor, vacía la maicena (revuelve un poco antes porque la fécula de maíz tiende a asentarse), revuelve y sin dejar de mover espera a que suelte el hervor nuevamente.
  • Prueba de dulce, y agrega más azúcar si así te lo dice tu paladar.
  • Cuando empiece a hervir, baja la temperatura a fuego bajo y sigue moviendo hasta llegar al espesor deseado. Apaga el fuego, deja enfriar por unos 10 minutos y sirve.
  • Espolvoréa un poco de canela en polvo sobre cada taza si así lo deseas.
Plato: Bebidas Calientes
Cocina: Mexicana
Diet: Gluten Free
Keyword: atole facil, bebidas de invierno, comida de aprovechamiento

Notas

Sustituciones:
  • Azúcar – piloncillo, azúcar morena o jarabe de agave. También puedes usar sustitutos de azúcar si así lo prefieres.
  • Fécula de maíz o maicena – harina de maíz, la que se usa para hacer tortillas.
Guardado:
  • Guarda la fruta del ponche en un contendor hermético, o en frascos (mason jars) con tapadera hasta el momento de hacer el atole. Dura unos 4-5 días en el refrigerador.
  • Guarda el atole que sobró en una jarra con tapa para que no tome los sabores y olores del refrigerador. 
Atole Vegano – sustituye la leche de vaca por la leche vegana de tu gusto, mientras más cremosa mejor. Mi recomendación es de avena, soya o linaza.  
Recalentado – El atole al enfriarse se espesa mucho, sin embargo al calentarse recupera su forma original. Sin embargo si notas que está muy espeso para tu gusto, agrega un poquito de leche o agua.
Mi sugerencia es recalentarlo sobre la estufa, pero una taza en el microondas también funciona bien. 

Más Recetas de Atoles

Pruébalas todas.

Preguntas Frecuentes

¿No me sobraron frutas del ponche pero se me antoja, que puedo hacer?

Cuece una manzana, dos guayabas, 3-4 tejocotes, y un puñado de pasas con un poquito de agua, canela y azúcar de tu gusto. Muele la fruta y sigue las instrucciones.

El atole tiene una consistencia arenosa ¿Qué puedo hacer?

Posiblemente licuaste mucho las frutas y las semillas de la guayaba se desintegraron. Usa un colador de malla cerrada o una malla para hacer queso y cuélalo.

¿El atole tiene gluten?

No, el atole está hecho a base de harina o fécula de maíz.

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Veronica Cervera

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Wow, Silvia, no se me había ocurrido usar las frutas del ponche para atole. Con lo que nos gusta el atole en esta epoca de días tan frescos y lo bien que cae al cuerpo.

Maribel García Acosta

5 stars
Adoro este tipo de recetas en las que se aprovechan las elaboraciones de otros platos o en este caso de frutas del ponche. Genial idea Silvia, además que ese atole debe estar delicioso. Un abrazo 🤗

Ideasandcreams

5 stars
Ese Atole de frutas del ponche mexicano, viene de lujo en esta época de frío polar. Que rico esas bebidas en caliente con el sabor destilado. Anoto tu receta a mi marido le encantará para las mañanas frías.

Monica Paredes

5 stars
Que maravilla de receta sabes que siempre pruebo el ponche de frutas en casa en los meses de invierno, siempre la hago de manzana y pasas porque aquí en España no hay guayaba y no sabes que lo difícil que es encontrarla y la manzanita de india más aún, pero gracias a tus recetas aprendo mucha versiones de disfrutar de la gastronomía mexicana

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