Rigatoni al Horno / Baked Rigatoni

ENGLISH AND ESPAÑOL VERSIONS TOGETHER

Remember my Banana Muffins recipe? The muffins were a hit in this house.   I still have some in the freezer, so I just pop them in the microwave to defrost and enjoy them for breakfast, yummy! /Viste mi receta de la semana pasada? Los panquecitos de plátano fueron un hit en mi casa, con decirte que todavía tengo algunos en el congelador, y cuando queremos usarlos para desayunar, sólo los pongo a descongelar por unos minutos en el micro ondas y ya!

Here’s another recipe my kids like a lot and I had enough for almost three days (they didn’t mind eating leftovers for three days in a row).  In a few days I will have a cool giveaway for you, so come back!  Here’s the recipe and don’t forget to check out my video below to see how easy it is to make. / Hoy te tengo una receta diferente, a mis hijos les gustó mucho, la receta dio suficiente para comer tres días (afortunadamente a mi familia no le molestó comer lo mismo una y otra vez).  Te recuerdo que la semana que viene tendré un sorteo sólo para ti!  Aquí está la receta y un video al final (en inglés) donde podrás ver que fácil y rápido fue hacerla.

Baked Rigatoni

12 Servings (1 cup each) / 12 Porciones (una taza cada una)

• PAM® Original No-Stick Cooking Spray
• 1 pkg (16 oz each) dry rigatoni pasta, uncooked / 1 paquete (16 oz) de rigatoni, sin cocer
• 1 pound Italian pork sausage links, casings removed / 1 libra de salchichas italianas (sin piel)
• 1 medium onion, chopped / 1 cebolla mediana, picada
• 1 pkg (8 oz each) sliced fresh mushrooms / 1 paquete (8 oz) champiñones picados
• 1 can (28 oz each) Hunt’s® Fire Roasted Tomatoes / 1 lata (28 oz) de jitomates asados de Hunt´s
• 2 cans (10 oz each) Ro*Tel® Diced Tomatoes and green chilies, undrained / 2 latas de jitomates picados con chiles verdes Ro*Tel®, sin colar
• 2 cups shredded part-skim mozzarella cheese, divided (2 cups = 8 oz) / 2 tazas de queso mozzarella, bajo en grasa

1. Preheat oven to 375°F. Spray 13×9-inch baking dish with cooking spray. Cook pasta according to package directions. / Pre-calienta el horno a 375 °F.  Spray un molde refractario de 13×9 pulgadas.  Coce la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2. Meanwhile, cook sausage, onion and mushrooms in large nonstick skillet over medium-high heat until sausage is crumbled and no longer pink, stirring frequently; drain. Add both crushed and undrained tomatoes to sausage mixture; mix well and bring to a boil. Reduce heat to medium-low; cover and simmer 15 minutes, stirring occasionally. / Mientras tanto, coce la salchicha, la cebolla y los champiñones en un sartén sobre fuego medio-alto hasta que la salchicha deje su color rosado, revuelve frecuentemente.  Agrega el contenido de las tres latas de jitomates.  Mezcla bien y déjalo hervir.  Cubre y baja el fuego y cocina a fuego lento por 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Drain pasta; return to pan. Add sausage mixture and 1 cup cheese; mix lightly. Spoon into dish; top with remaining 1 cup cheese. Cover with aluminum foil sprayed lightly with cooking spray, sprayed-side down. Bake 20 minutes or until hot. / Cuela la pasta y ponla de nuevo en la olla.  Agrega la mezcla de la salchicha y jitomates y una taza de queso.  Revuelve y ponlo en el refractario.  Cubre con la otra taza de queso.  Pon spray a una hoja de papel aluminio y tapa tu refractario (cerciorándote que el area con el spray de cocina esté boca abajo, es decir, pegado a la pasta).  Hornea por 20 minutos o hasta que esté caliente.

I used whole wheat pasta and a mildly spicy sausage, it was yummy! / Yo usé pasta integral y salchichas medio picosas y ¡quedó riquísimo!

¡Buen Provecho!

See how easy it is to make /Mira que fácil y rápido fue hacerlo

This is my baking dish after I served the pasta / Este es mi refractario después de que serví la pasta

This is my baking dish after a quick rinse under lukewarm water! / Y aquí está de nuevo ¡después de enjuagarlo en agua muy tibia por unos segundos!

PAM passed the test again! / ¡PAM pasó la prueba nuevamente!

If you would like to try the improved formula PAM click here to get a 50 ¢ off coupon. / Si quieres probar la nueva fórmula de PAM da click aquí para que imprimas un cupón.

I invite you to check out PAM in facebook, and to come next week for the giveaway! / Te invito a que cheques la página de PAM en facebook y a que vengas la semana que viene para el sorteo.

Disclosure:  My participation in this project is compensated. I received a cooking kit and PAM promotional materials from ConAgra  As always my comments, opinions, and love for cooking are solely my own. /  Este artículo es parte de un proyecto pagado. Recibí por parte de ConAgra un toolkit de cocina y materiales promocionales de PAM Como siempre mis comentarios, opiniones y amor por la cocina son solamente míos..

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Silvia Martinez

Silvia started bilingual website Mama Latina Tips in 2009 to connect and share her stories, recipes and culture with readers. Silvia loves dancing, cooking, watching movies, reading, throwing Mexican parties and spending time with family and friends. Silvia is the winner of The Great American Recipe.

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