Mediterranean Scampi

ENGLISH VERSION BELOW

Como te lo mencioné anteriormente, estoy trabajando en un proyecto con ConAgra y su nueva página web Ready, Set, Eat.  La vez pasada te conté sobre la búsqueda de recetas que puedes hacer en la página, y hoy te voy a contar sobre “Local Savings” (ahorros locales).

Cuando le das click al menú de Local Savings una nueva página abre para explicarte el proceso.  Básicamente tienes que poner tu código postal, seleccionar tu tienda preferida y la página te mostrará aquellas recetas que tengan ingredientes en oferta en la tienda que seleccionaste, ¿qué te parece? y eso no es todo, si le das click en el botón verde que dice “on sale” entonces una pequena ventana aparecerá y te dirá el precio y los días en que el descuento estará vigente.  ¿No te dan ganas de saltar de gusto? ¡a mi sí!!

Esta es una receta que probé hace algunos días, es muy rápida y fácil de hacer, muy rica y ligera al paladar, ¿listos?

Mediterranean Scampi

Porciones 4 (1 taza por porción)   Tiempo total de preparación 25 minutos

• 2 tiras de tocino, finamente picadas
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/4 taza de cebolla finamente picada
• 1 lata (28 oz) jitomates picados con albahaca, ajo y oregano Hunt’s, colados
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de camarones grandes (21/31 piezas), crudos, pelados, limpios y descongelados
• 1/4 taza de queso feta desmoronado
• 1/2 cucharadita de eneldo (dill) seco

Pon el tocino, ajo y cebolla en una sartén grande sobre fuego medio-alto cocina por tres minutos o hasta que se doren ligeramente, revolviendo constantemente. Añade los jitomates colados y la pimienta, déjalo cocinar por otros 3  minutos revolviendo ocasionalmente.

Agrega los camarones y coce a fuego medio por 5 minutos o hasta que los camarones tomen un color rosado, revolviendo constantemente.  Retira del fuego, espolvorea el eneldo y el queso.

¡Buen Provecho!

Disclosure:  Yo estoy recibiendo remuneración por  mi participación en el proyecto de ReadySetEat.    Las opiniones expresadas en este artículo y en mis evaluaciones de los platillos en la página web de ReadySetEat son solamente mías.

ENGLISH

As I mentioned before, I’m working with ConAgra and its new great site Ready, Set, Eat.  The last time I mentioned what I liked about its search feature.  Today I would like to tell you about another feature I find very useful called Local Savings.

When you click on Local Savings a new page opens up to explain the process.   Basically you add your zip code, select your preferred grocery store, and it shows you which recipes have ingredients on sale at your specific grocery store.  How cool is that? And that’s not all, if you click on the “on sale” green button in front of the ingredient you will see a small pop up window telling you the price and the date range of the offer.  Don’t you just want to jump for joy? I do!

Now, today I’m going to share with you one of the latest recipes I’ve tried  It is very quick and easy to make and very light and yummy as well, ready?

Mediterranean Scampi

Serves 4 (1 cup each)   Total Preparation time 25 minutes

• 2 slices bacon, finely chopped
• 2 cloves garlic, finely chopped
• 1/4 cup finely chopped onion
• 1 can (28 oz) Hunt’s Diced Tomatoes with Basil, Garlic & Oregano, drained
• 1/4 teaspoon ground black pepper
• 1 pound large (21/31 count) raw shrimp, peeled, deveined, thawed if frozen
• 1/4 cup crumbled feta cheese
• 1/2 teaspoon dried dill

Cook bacon, garlic and onion in a large skillet over medium-high heat for 3 minutes or until lightly browned, stirring frequently.  Add drained tomatoes and pepper.  Cook over low heat for 3 minutes, stirring occasionally.

Add shrimp.  Cook over medium heat for 5 minutes or just until shrimp turn pink, stirring frequently.  Remove from heat.  Sprinkle with cheese and dill.

Buen Provecho!

Disclosure:  I have received remuneration for participating in the ReadySetEat project.  A girl’s got to eat!!  The opinions expressed in this post and in my recipe reviews are solely my own.

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Silvia Martinez

Silvia started bilingual website Mama Latina Tips in 2009 to connect and share her stories, recipes and culture with readers. Silvia loves dancing, cooking, watching movies, reading, throwing Mexican parties and spending time with family and friends. Silvia is the winner of The Great American Recipe.

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