Leo´s Pastel de Carne con Verduras / Leo´s Beef Cake with Vegetables

ENGLISH VERSION BELOW

Hace algunos meses les comenté sobre el concurso que “Que Rica Vida” organizó, llamado, La Receta de Mi Cocina,¿recuerdan?  Pues ya hay un ganador,  Leo Valenzuela, y hoy les quiero compartir la receta ganadora.  Yo todavía no la preparo, pero ¡lo haré pronto!

Leo’s Pastel de Carne con Verduras

Preparación 20 min / Principio a fin 1 hora 15 min.

Porciones:  12

INGREDIENTES

Carne

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lb (600 gr)  de arrachera* (beef flank steak) , cortada en trocitos
  • 1/2 cebolla grande, finamente picada
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 6 jitomates cherry o Roma, sin semillas y picados
  • 1 chile poblano grande, asado, sin semillas y cortado en tiras
  • 1 chile jalapeño o campana (Scotch bonnet), finamente picado
  • 1 lata (4.5 oz) de chiles verdes, picados y escurridos
  • 1 frasco (4.5 oz) de hongos Green Giant®, rebanados y escurridos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida

Cubierta

  • 2 tazas de mezcla Bisquick® Original
  • 1 y 1/2 tazas de agua
  • 2 huevos
  • 1/4 de cucharadita de sal, opcional
  • 1/4 de cucharadita de sal de ajo, opcional
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida, opcional

PREPARACION

1 Precalienta el horno a 350°F.

2. En una sartén, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la carne; cocínala hasta que esté dorada por todos lados. Añade la cebolla, el ajo, los tomates, los chiles, los hongos, la sal y la pimienta. Cocina a fuego medio alto durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3.   Coloca los ingredientes en un platón de vidrio para hornear sin engrasar de 13 x 9 pulgadas.

4.  En un tazón, incorpora todos los ingredientes de la cubierta. Vacíala sobre la mezcla de la carne en el platón para hornear.

5.  Hornea sin tapar por 45 minutos o hasta que tenga un color dorado oscuro. Sirve caliente.

* Puedes usar carne molida, pollo o milanesa en lugar de la arrachera

Si la preparas, por favor regresa y cuéntanos que te pareció, ¿sale?

ENGLISH

A few months ago I told you about the Que Rica Vida contest, “La Receta de Mi Cocina. Well, we have a grand prize winner,  Leo Valenzuela.  So today I would like to share with you his winning recipe.  I haven´t tried it yet, but I can’t wait!

Leo´s Beef Cake with Vegetables/Leo’s Pastel de Carne con Verduras

Prep Time: 20 Minutes / Start to Finish: 1 Hour 15 Minutes

Servings: 12

INGREDIENTS

Meat

  • 1 tablespoon olive oil
  • 1 lb beef flank steak*, cut into 1-inch cubes
  • 1/2 large onion, finely chopped
  • 1 clove garlic, finely chopped
  • 6 large plum (Roma) tomatoes, seeded, chopped ( 3 1/4 cups)
  • 1 large poblano chile, roasted, seeded, cut into strips
  • 1 jalapeño or campana (Scotch bonnet) chile, finely chopped
  • 1 can (4.5 oz) chopped green chiles, drained
  • 1 jar (4.5 oz) Green Giant® sliced mushrooms, drained
  • 1 teaspoon salt
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper

Topping

  • 2 cups Original Bisquick® Mix
  • 1 1/2 cups water
  • 2 whole eggs
  • 1/4 teaspoon salt, if desired
  • 1/4 teaspoon garlic salt, if desired
  • 1/4 teaspoon freshly ground black pepper, if desired

1. Heat oven to 350°F.

2. In 12-inch skillet, heat oil over medium high heat. Add steak; cook until brown on all sides. Add onion, garlic, tomatoes, poblano chile, jalapeño chile, green chiles, mushrooms, 1 teaspoon salt and 1/4 teaspoon pepper. Cook over medium-high heat 3 minutes, stirring occasionally .

3. Place ingredients in ungreased 13 x 9-inch (3-quart) glass baking dish.

4. In medium bowl, mix all topping ingredients until blended. Pour over meat mixture in baking dish.

5. Bake uncovered for 45 to 55 minutes or until golden brown. Serve warm.

*You can use cooked ground beef, leftover chicken or milanesa steak (breaded meat) instead of flank steak.

If you make it, please come back and share your experience with us!


3 thoughts on “Leo´s Pastel de Carne con Verduras / Leo´s Beef Cake with Vegetables”

  1. Hi Sylvia, just wanted to share some feedback from my web page http://www.leosland.info
    Sandi Kullman HI Leo, I just wanted you to know that I made your award winning Pastel de Carne con Verduras last night for dinner. IT WAS WONDERFUL!! My husband, son and I ate almost 1/2 of it. It was so easy, and had such great flavor. I will put this one in the weekly rotation! Next time I will also try the corn salad, which looks wonderful! Thanks for sharing!

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