Uno de los platillos tradicionales de México para la temporada de Cuaresma es el Caldo de Camarón, cada que lo hago siento un poco de nostalgia por mi país. Es calientito, picosito y riquísimo, si en donde vives, todavía sientes lo frío del invierno, este platillo te reconfortará.
Espero te guste.
Caldo de Camarón
6 porciones
- 200 gr camarón seco
- 5 – 6 chiles guajillos
- 2 calabazas
- 2 zanahorias
- 2 chayotes pequeños (o uno grande)
- 2 jitomates
- 2 dientes de ajo
Con tus manos cuidadosamente corta la cabeza al camarón. Lávalos muy bien y ponlos en una olla grande con 8 tazas de agua, déjalos cocinar a fuego alto. Mientras tanto, agrega unas dos o tres tazas de agua en otra olla pequeña y ponla a calentar.
Toma uno a uno los chiles guajillos y quítales las semillas, cuando todos los chiles estén limpios sumérgelos en el agua calientita, apaga el fuego y déjalos reposar.
Pela las zanahorias y los chayotes. Lava calabazas, zanahorias y chayotes y pícalos en cuadritos. En la licuadora muele el jitomate con una taza de agua. Agrega dos cucharadas de aceite a una olla grande, cuando el aceite esté muy caliente vierte la mezcla del jitomate, fríe por cinco minutos, agrega las verduras y fríe por otros cinco minutos. Mientras tanto en la lícuadora vierte los chiles (que tenías remojando en el agua caliente) dientes de ajo y sal al gusto, muele hasta que todo se integre muy bien, y vacía la mezcla a la olla donde se están cociendo los camarones. Vierte la mezcla de jitomate y verduras a la olla de los camarones, y deja que todo hierva hasta que todas las verduras estén cocidas.
Sirve con limón y galletas saladas.
Buen Provecho,
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